섹션 A, 비토리오 코치 셰프 섹션 A, 비토리오 코치 셰프 섹션 A, 비토리오 코치 셰프 콘템포러리 이탈리안 다이닝 ‘섹션 A(Section A)’의 비토리오 코치 셰프를 만났다. 엠와이케이(MYK) 그룹의 야심작인 ‘섹션 A’에 들러 수석 셰프인 비토리오 코치를 만났다. 그는 이탈리아 피렌체의 유일한 미쉐린 3스타 레스토랑 ‘에노테카 핀키오리’ 출신으로, 지역별 제철 식재료에 자신의 스타일을 가미한 요리를 선보인다. 오너셰프로 By 은정 문|
고기 or 채소 고기 or 채소 고기 or 채소 고기냐 채소냐, 그것이 문제로다. 최근 오픈한 신상 레스토랑 2곳. For 육식파 정육점 이보다 직관적인 이름이 또 있을까. 서래마을에 오픈한 정육점은 이름처럼 1++ 한우를 파는 레스토랑이다. 고기는 대형 숙성고에서 21일간 저온 숙성한 뒤, 1200℃ 고온에서 26일간 구운 비장탄을 사용해 굽는다. 대표메뉴는 By 은정 문|
발뮤다의 커피 발뮤다의 커피 발뮤다의 커피 발뮤다에서 전기 포트와 드립 포트를 합친 '더 팟'을 출시했다. 발뮤다의 테라오 겐 대표는 가족을 위해 요리했다. 빵을 굽고 커피를 내리며, 그 과정을 통해 가족들과 더 행복해질 수 있었다. 하지만 요리 초보인 그에게 핸드 드립은 쉽지 않았다. 그런 그가 고안해낸 것은 By 은정 문|
[Friday Finds] 리카 파스티스 [Friday Finds] 리카 파스티스 [Friday Finds] 리카 파스티스 금요일 밤엔 식재료 쇼핑을 한다. 새롭고 신기한 것을 먹으며 느긋하게 주말을 맞이한다. 오늘은 프랑스 식전주인 리카 파스티스를 샀다. 밤의 거리를 걷다 슬쩍 주류샵에 들렀다. 먼지 쌓인 진열장 사이를 서성이는데 한 병 남은 리카 파스티스에 눈길이 닿았다. 리카는 프랑스의 대표 식전주로, By 은정 문|
메종인스타클럽의 #푸드그램 메종인스타클럽의 #푸드그램 메종인스타클럽의 #푸드그램 남다른 라이프 스타일과 세련된 취향을 가지고 있는 메종인스타클럽은 요리 또한 특별하다. 인스타그램 속 한 컷만 봐도 요리 내공을 엿볼 수 있는 회원들에게 요리 레시피를 물어봤다. 결코 평범하지 않은 직장인의 '에그베네틱트' 평범한 ‘직딩’의 일상이라고 본인을 소개하지만, 결코 평범하지 않은 By 메종|
요리하는 현대카드 요리하는 현대카드 요리하는 현대카드 현대카드에서 쿠킹 라이브러리를 오픈했다. 디자인, 트래블, 뮤직에 이은 마지막 라이브러리 프로젝트다. ‘제임스 비어드 파운데이션 북 어워드’와 ‘IACP 쿡북 어워드’ 수상작 전권 등 1만여 권의 요리 관련 서적이 풍성하게 준비되어 있다. 음식 전문가들이 엄선하여 큐레이팅한 책은 지역, 식재료, 조리 방법 등을 기준으로 By 은정 문|
후쿠오카의 커피 맛 후쿠오카의 커피 맛 후쿠오카의 커피 맛 후쿠오카 여행에서 빠져서는 안될 카페 투어. SNS를 뜨겁게 달구고 있는 후쿠오카 카페 네 곳을 소개한다. 짧게 다녀올 수 있는 해외 여행지를 추천하자면 단연 일본이다. 가까운 거리도 거리지만 많은 숍들과 카페, 온천 등 즐길 수 있는 것들이 다양하다. 또 다른 By 권 아름|
따끈따끈한 핫플레이스 따끈따끈한 핫플레이스 따끈따끈한 핫플레이스 광화문과 도곡에 이제 막 오픈한 따끈따끈한 두곳의 레스토랑을 소개한다. 광화문 '국밥이 좋아서' 버크셔로 끓인 깔끔한 돼지국밥. 소고기 육수로 맛을 낸 평양냉면. 삼겹살과 앞 · 뒷다리살이 함께 나오는 수육. 박찬일 셰프가 By 메종|
르네상스의 시작 르네상스의 시작 르네상스의 시작 미쉐린 3스타 셰프인 야닉 알레노가 시그니엘 서울에 레스토랑을 오픈했다. 그는 소스를 통해 프렌치 퀴진의 현대화를 시도하고 있었다. “접시 위 식재료 사이에는 그 어떤 연결점도 없어요. 소스는 그래서 중요하죠. 많은 요소를 연결하고, 복잡한 접시를 심플하게 만들어주거든요. 소스의 중요성은 접시에서 8할 이상이라고 By 은정 문|
5월의 숲 5월의 숲 5월의 숲 5월의 숲에서 마주한 나무와 꽃, 동물 그리고 식물들. 늦봄의 아름다운 순간을 담은 테이블웨어를 소개한다. WOODY FOREST 물푸레나무, 아카시아나무, 산벚나무 등 다양한 나무 소재의 그릇들. 얼핏 보면 비슷한 것 같지만, 각 그릇마다 고유의 색과 결이 다르다. 오일을 발라 잘 관리하면 오래 두고 By 은정 문|
