호주의 그릴 요리

호주의 그릴 요리

호주의 그릴 요리

각종 식재료는 그릴에 구우면 담백한 맛이 배가되고 선명한 그릴 자국이 남아 더욱 먹음직스럽다. 호주의 청정한 모튼 만의 비치에서 싱싱한 식재료를 이용해 갖가지 그릴 요리를 만들어보았다. 물론 국내에서도 실현 가능한 레시피다.



시트러스와 레드 칠리로 마리네이드한 그릴드 연어&새우

오렌지 1/2개, 레몬 1개, 다진 홍고추 1큰술, 크러시드 레드 페퍼 1/2큰술, 칠리 갈릭 소스 2큰술, 연어 1토막(200g),
새우 10마리, 굵은소금 · 소금 · 후춧가루 · 올리브유 조금씩, 아스파라거스 5대, 줄기 방울토마토 1줄기, 미니 양배추 5개, 다진 파슬리 · 다진 딜 1큰술씩, 라임 · 아보카도 1/2개씩

1 오렌지와 레몬은 굵은소금으로 문질러 깨끗이 씻은 다음 껍질째 얇게 슬라이스한다. 레몬은 1/2분량만 사용한다.

2
1과 다진 홍고추, 크러시드 레드 페퍼, 칠리 갈릭 소스를 섞어 양념을 만든다.

3
연어와 새우는 소금과 후춧가루로 간한 다음 2의 양념을 고루 발라 30분 동안 재운다.

4
아스파라거스 돌기는 돌기를 제거하고 줄기 방울토마토, 미니 양배추와 함께 올리브유, 소금, 후춧가루로 살짝 버무려 그릴에 굽는다.

5
3의 연어와 새우를 그릴에 노릇하게 구운 다음 4의 채소와 함께 접시에 담는다. 다진 파슬리와 다진 딜을 뿌린다.

6
5에 라임과 아보카도를 슬라이스해 곁들인다.

*포크와 나이프는 트위그뉴욕 제품으로 한국도자기 논현점에서 판매.



그릴드 타이거새우와 구운 야채 샐러드

노란색 엔다이브 · 자주색 엔다이브 1개씩, 뿌리 당근 6개, 홍고추 5개, 타이거새우 5마리, 레몬 1/2개, 소금 · 후춧가루 · 올리브유 적당량씩, 샐러드 드레싱(그릭 요거트 1/4컵, 다진 파슬리 1큰술, 큐민 파우더 1/4작은술), 천일염 플레이크 조금

1 노란색 엔다이브와 자주색 엔다이브는 반으로 자른다.

2
1과 뿌리 당근과 홍고추를 볼에 담아 올리브유, 소금, 후춧가루를 뿌려 버무린 다음 그릴에서 굽는다.

3
타이거새우는 그릴에서 레몬과 함께 굽는다.

4
볼에 그릭 요거트, 다진 파슬리, 큐민 파우더를 섞어 샐러드 드레싱을 만든다.

5 
접시에 타이거새우, 레몬, 구운 야채를 풍성하게 담은 다음 천일염 플레이크를 살짝 뿌린다.

6
샐러드 드레싱을 곁들인다.



망고 리치 샐러드를 곁들인 그릴드 랍스터

랍스터 1마리(300g), 버터 조금, 망고 · 석류 1개씩, 그뤼에르 치즈 15g, 리치 1통, 다진 파슬리 적당량, 레몬 버터 소스(레몬즙 1개분, 버터 1/3컵, 다진 파슬리 1작은술), 브리오슈롤 2개

1 랍스터는 반으로 잘라 살에 버터를 바른 다음 그릴에 굽는다.

2
망고는 씨를 중심으로 반으로 자른 다음 과육에 바둑판 모양으로 칼집을 넣는다.

3
석류는 반으로 잘라 석류 알을 발라낸다.

4
랍스터가 어느 정도 익으면 살 위에 그뤼에르 치즈를 올려 흘러내릴 때까지 굽는다. 치즈가 녹으면 파슬리를 뿌린다.

5
냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 녹인 다음 레몬즙과 다진 파슬리를 넣고 잘 섞어 레몬 버터 소스를 완성한다.

6
접시에 4의 랍스터를 담고 2의 망고를 과육이 볼록하게 나오도록 담는다. 망고에 리치를 곁들이고 3의 석류 알을 뿌린다. 레몬 버터 소스와 브리오슈롤을 곁들인다.

 

* 빈티지 풍의 접시는 마담스톨츠 제품으로 메종드실비에서 판매.



그릴드 와규 쌀국수볶음

쇠고기 와규(등심) 200g, 간장 소스(황설탕 6큰술, 간장 4큰술), 쌀국수(팟타이용) 100g, 청경채 3포기, 셜롯 1개, 올리브유 · 소금 · 후춧가루 조금씩, 채 썬 생강 1큰술, 브로콜리니 · 껍질콩 50g씩, 달걀 1개, 굴 소스 1큰술, 크러시드 레드 페퍼 1작은술


1
간장 소스의 황설탕을 냄비에 넣고 끓이다 설탕이 녹으면 간장을 넣고 농도가 진해질 때까지 끓이고 불을 끈다.

2 
와규는 덩어리째 소금과 후춧가루로 간하고 1의 간장 소스의 1/4 분량을 바른 다음 10분 동안 재운다.

3
쌀국수는 물에 담가 불리고 청경채는 세로로 1/4등분한다. 셜롯은 채 썬다.

4 
달군 팬에 올리브유를 두르고 채 썬 생강과 셜롯을 볶다가 청경채, 브로콜리니, 껍질콩을 넣어 볶는다.

5
4에 1의 간장 소스의 1/4 분량을 넣고 볶다가 달걀을 넣어 볶는다. 3의 쌀국수를 넣고 남은 간장 소스, 굴 소스, 크러시드 레드 페퍼를 넣어 볶은 다음 접시에 담는다.

6
2의 와규를 그릴에서 돌려가며 굽는다. 겉면이 노릇해지면 한입 크기로 잘라 쌀국수 위에 올린다.

그릴드 고구마 칩
호박 고구마 1개, 올리브유 · 소금 적당량씩

1 고구마는 반 정도 익을 때까지 삶은 다음 식힌다.

2
고구마가 식으면 웨지 모양으로 썰어 올리브유를 바른다.

3
2를 소금으로 간해 그릴에 굽는다.



닭 바비큐 그릴 꼬치와 옥수수 통마늘구이

닭 다리살 · 닭 가슴살 200g씩, 닭고기 양념(바비큐 소스 2큰술, 칠리소스 1큰술, 시치미 1작은술, 소금 · 후춧가루 · 올리브유 조금씩), 레몬 1개, 빨강 파프리카 · 초록 파프리카 1/2개씩, 적양파 1개, 옥수수 · 통마늘 2개씩, 방울토마토 10개, 버터 2작은술, 소금 · 후춧가루 조금씩

1 닭 다리살과 닭 가슴살은 한입 크기의 주사위 모양으로 썰고 레몬은 반으로 자른다. 닭고기에 레몬 1/2개, 양념을 넣고 버무려 1시간 동안 재운다.

2 
빨강 파프리카, 초록 파프리카, 적양파는 1의 닭고기와 같은 크기로 썰고 옥수수는 끓는 물에 반만 익힌다. 통마늘은 껍질째 반으로 자른다.

3 
꼬치에 닭고기, 초록 파프리카, 닭고기, 빨강 파프리카, 닭고기, 방울토마토, 닭고기, 적양파 순으로 꿰어 그릴에 굽는다. 그릴에 2의 통마늘, 레몬 1/2개를 굽고, 옥수수는 버터를 고루 발라가며 굽는다.

4
접시에 꼬치째 담고 구운 통마늘, 레몬, 옥수수를 곁들인다.

복숭아 프로세코
스파클링 와인 2/3컵, 복숭아 퓌레 2큰술, 복숭아 1/4개

1 샴페인잔에 스파클링 와인을 담고 복숭아 퓌레를 섞어 색깔을 낸다.

2
복숭아를 슬라이스해 1에 넣는다.

 

* 파란색 라인의 접시와 파란색 볼은 덴스크 제품으로 한국도자기 논현점에서 판매.

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포토그래퍼

이과용

cook

김상범(빌즈)

촬영협조

호주정부관광청 · 퀸즐랜드주 관광청

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한국의 아름다움을 입은 조니워커

한국의 아름다움을 입은 조니워커

한국의 아름다움을 입은 조니워커

조니워커의 200년 역사상 최초로 한글과 자개 공예를 디자인에 적용했다.


국내 유일의 위스키 복합 문화 공간 ‘조니워커 하우스 서울’이 한정판 ‘조니워커 블루 더 캐스크 에디션 부귀영화’를 출시한다. 조니워커의 200년 역사상 최초로 한글과 자개 공예를 디자인에 적용한 제품이다.
병의 겉면에는 자개공예 명장 장태연이 부귀영화를 상징하는 모란, 사슴, 공작 등의 문양을 새겨 넣었다.
또 4병의 각 면에 ‘부귀영화’ 문구를 한 글자씩 새겨 한 줄로 이었을 때 마치 한 점의 작품처럼 이어진다. 조니워커 6대 마스터 블렌더인 짐 베버리지 Jim Beveridge가 직접 블렌딩해 풍부하고 강렬한 풍미가 특징인 한정판으로 단 492병이 출시될 예정이니 미리 서두르는 것이 좋을 듯. 750ml, 59만원. 

tel 02-545-1949
 

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장까지 살아가는 똑똑한 유산균, 듀오락 우리 가족의 장 건강 지킴이

장까지 살아가는 똑똑한 유산균, 듀오락 우리 가족의 장 건강 지킴이

장까지 살아가는 똑똑한 유산균, 듀오락 우리 가족의 장 건강 지킴이

불규칙하고 올바르지 않은 배변 활동으로 고민인 엄마와 아이는 주목! <메종> 독자가 직접 먹고 체험한 듀오락 골드와 듀오락 얌얌을 소개한다.



바쁜 일상으로 제때 끼니를 챙겨 먹기 힘든 엄마 그리고 편식이 심한 유아기에 소아 변비로 힘들어하는 아이의 장 건강을 위한 똑똑한 프로바이오틱스 제품이 있다. 바로 20년 이상 프로바이오틱스만을 연구한 유산균 전문 기업 쎌바이오텍의 듀오락이다. 듀오락은 강한 향신료를 즐겨 먹는 한국인의 식습관에도 강하게 살아남는 한국형 유산균을 서로 조합, 장까지 강하게 살아남을 수 있는 기술을 연구한 끝에 완성되었다. 특히 위산담즙산에 약한 유산균을 보호하고 장에서 풀어주는 듀얼코팅 기술로 국내는 물론 미국과 유럽, 일본의 특허를 받아 세계적으로 기술력을 인정받았다. 유산균이 장까지 살아서 안전하게 도달해 타 제품 대비 높은 효능을 볼 수 있는 것은 듀오락만의 큰 특징. 불규칙한 식습관과 스트레스로 고통받는 성인을 위한 듀오락 골드, 면역력 및 신체 기능이 약해 원활하지 못한 장 기능과 배변 활동으로 힘들어하는 유아를 위한 듀오락 얌얌. 듀오락 골드와 듀오락 얌얌의 장까지 살아가는 똑똑한 유산균으로 장 트러블로 고생하는 엄마와 아이의 말 못할 고민을 말끔히 해결해준다.




다시 시작하는 워킹맘 김은 씨를 위한 듀오락 골드


육아 휴직 후 복직하면서 생긴 스트레스로 화장실을 규칙적으로 갈 수가 없었어요. 나빠진 장 기능을 위해 유산균이 장까지 가서 효과가 좋다고 추천 받은 듀오락 골드를 먹기 시작했어요. 가루 타입으로 물 없이도 잘 녹고 입에 톡톡 털어 넣으면 되니 섭취가 간편해요. 집과 회사에 두고 꾸준히 섭취하자 효과가 나타났어요. 4일 차 되던 날부터 하루에 한 번씩 화장실을 가더니 2주 차에는 평소 불편한 속앓이도 없어지고 배변 활동 역시 너무 수월해졌어요. 바쁜 일상에 놓치기 쉬운 장 건강을 위해 듀오락 골드를 더욱 꾸준히 섭취할 생각이에요.


4살 한결이의 듀오락 얌얌으로 배변 습관 바로잡기


바쁜 워킹맘이라 유아기에 중요한 화장실 습관을 길러주지 못해 늘 걱정이었죠. 그래서 한결이의 배변 습관을 바로잡으려고 듀오락 얌얌을 먹이기 시작했죠. 달콤한 요구르트 맛과 앙증맞은 모양에 간식처럼 즐겨 먹었어요. 그리고 얼마 지나지 않아 하루에 한 번씩 거르지 않고 변을 보기 시작했어요. 가장 큰 변화는 듀오락 얌얌을 먹기 시작하면서 울지 않고 편안하게 배변해요. 장까지 살아가는 유산균이라서 확실한 효과가 나타나는 것 같아요. 이제는 스스로 듀오락 얌얌을 챙겨 먹으면서 아이 혼자서도 배변 활동을 하게 되어 엄마 기분은 날아갈 듯이 기쁘답니다.




출산 후 변비로 고통받는 엄마 안아름 씨를 위한 듀오락 골드


출산 후에 더욱 변비가 심해졌어요. 그리고 아무리 좋은 화장품을 써도 피부 트러블이 나아지질 않더군요. 피부 면역과 장 건강이 밀접하다는 얘길 듣고 듀오락 골드를 먹기 시작했어요. 처음에는 하루에 한 번씩 힘들이지 않고 화장실에 다녀올 수 있었고요. 4주 차에는 건강한 변의 상징인 황금변을 볼 수 있었어요. 물론 늘 무겁던 몸이 가뿐하게 느껴지고 고질적인 문제였던 피부 트러블이 개선되어 피부 혈색이 밝아진 놀라운 효과를 봤어요. 또 비타민까지 들어 있어서 바쁜 육아에도 간편하게 섭취할 수 있어 더욱 만족스럽답니다.

화장실이 두려운 3살 사랑이를 위한 듀오락 얌얌

변을 보는 내내 고통스러워해서 화장실 가기를 두려워하는 사랑이를 위해 소아 변비에 좋다는 듀오락 얌얌을 선택했어요. 반신반의했지만 하루 2알씩 꾸준히 먹였죠. 듀오락 얌얌을 먹고 한 달이 지난 지금은 언제 그랬냐는 듯이 화장실에 가자마자 원활하게 변을 보게 되었어요. 더 이상 화장실을 두려워하지 않고 배변 후에는 한결 기분이 좋아진 모습에 흐뭇하기까지 하답니다. 더욱이 듀오락 얌얌은 사탕을 먹듯이 섭취가 간편해서 꾸준히 섭취할 수 있었어요. 우리 아이의 장 건강, 듀오락 얌얌에 맡기길 잘했다고 생각해요.



장염을 달고 사는 엄마 배효정 씨를 위한 듀오락 골드

출산 후 유난히 예민해진 장 때문에 고생이 많았어요. 한때 과민성 대장 증후군을 앓았을 정도로 장 건강이 나빠 시중에 판매하는 유산균을 대부분 복용해봤지만 큰 효과를 보지 못했어요. 그러던 중에 유산균 전문 기업이 만든 듀오락 골드를 알게 됐어요. 20년 넘게 유산균을 연구하는 기업이 만들어 수출 1위라는 제품이라 믿고 먹을 수 있다고 생각했어요. 듀오락 골드를 먹고 일주일 뒤부터 장 운동이 원활해지는 걸 몸소 느끼게 되었어요. 크게 배가 아팠던 기억이 없을 정도로 화장실 가기가 편해졌어요. 이젠 어딜 가더라도 가장 먼저 듀오락 골드를 챙길 정도로 제 생활에 없어선 안 될 소중한 유산균이랍니다.


소아 변비 4살 아들 성준이를 위한 듀오락 얌얌


엄마를 닮아서 어릴 적부터 장이 민감한 아들 성준이. 듀오락 중에 어린이 전용 제품인 듀오락 얌얌이 있어 믿고 먹여봤어요. 그리고 한 달 뒤에는 깔끔하게 황금변을 보게 되었어요. 아이들의 유산균은 대부분 가루 타입인데 비해 듀오락 얌얌은 츄어블 타입이라서 먹기가 간편해요. 성준이는 엄마와의 약속을 잘 지키면 사탕 대신 “얌얌이 하나 주세요”라고 할 정도로 좋아한답니다. 아이들의 장 운동은 엄마가 신경 쓰기 나름이잖아요. 제겐 듀오락 얌얌이 있어서 아이 장 건강은 걱정이 없어요.



바쁜 엄마의 장 건강을 위한 듀오락 골드


육아와 집안 살림으로 바쁜 엄마가 6종의 프로바이오틱스를 한번에 섭취할 수 있는 듀오락의 대표 제품. 특히 하루 2포씩, 총 350억 마리의 프로바이오틱스를 섭취할 수 있는 고함량 제품으로 불규칙한 배변 활동이 고민인 엄마의 장 기능 개선에 탁월하다. 또 비타민 A · B1 · B2 · B6 · C · E 등 6종의 비타민 또한 섭취할 수 있어 장 건강은 물론 생활의 활력을 위해서도 필수적인 제품이다. 물 없이 섭취가 간편한 가루 타입으로 섭취가 편리하다. 하루 2포씩 30일분, 6만원.

쑥쑥 자라는 아이를 위한 듀오락 얌얌

유해 환경 노출이 많아지고 편식 습관이 생기기 쉬운 유아기에는 장 건강을 위한 특별한 제품이 필요하다. 2종의 유산균과 2종의 비피더스균이 합쳐진 유아용 프로바이오틱스 제품인 듀오락 얌얌. 장내 유익균을 증식하고 배변 활동을 돕는다. 또 자일리톨을 함유해 충치 예방에 도움을 주며 아이가 선호하는 상큼한 요구르트 맛에 복숭아 모양의 츄어블 타입으로 섭취 또한 편리하다. 하루 2정씩 40일분, 3만6천원. 

 

 

<솔직 담백 듀오락 온라인 리뷰>

7명의 엄마와 아이가 한 달간 듀오락 골드, 듀오락 얌얌과 함께했다. 페이스북을 통해 공개한 똑똑한 엄마들의 솔직한 후기를 만나본다.

 

엄마 공정은, 아이 이현우 (4세)

‘맛이 좋아 하루에도 몇 개씩 달라고 해요.’

 

 

엄마 김경현, 아이 김병준 (5세)

‘저와 남편은 유산균 섭취 덕인지 화장실에 기분 좋게 다닙니다.’

 

 

엄마 박영숙, 아이 김시영 (7세)

‘모양도 예쁘고 물 없이 사탕처럼 먹으면 되니 아이들이 신나게 잘 먹어요.’

 


엄마 양미리, 아이 권우찬 (3세)

‘휴대가 간편해 가지고 다니면서 먹을 수 있어 좋아요.’

 


엄마 이지혜, 아이 김연우 (3세)

‘아이가 변비 없이 효과를 보니 듀오락 얌얌으로 바꾼 보람이 있어요.’

 

 

엄마 정현지, 아이 박준혁 (3세)

‘합성 감미료 무첨가라 안심하고 먹일 수 있어요.’

 

 

엄마 최영희, 아이 신민호 (5세)

‘듀오락 얌얌은 츄어블 형태로 복용이 편리해서 좋아요.’

 

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에디터

포토그래퍼

박상국