기분 좋은 바람에 도시락을 싸서 떠나고픈 요즘, 고추장부터 된장과 젓갈까지 집에 있는 각종 장과 소스를 활용해 간단하면서도 식어도 맛있는 주먹밥을 소개한다.
두부 견과쌈장 주먹밥
현미밥 1공기, 아몬드 · 호두 7~8개씩, 두부 쌈장(부침용 두부 1/4모, 된장 1큰술, 고추장 · 다진 양파 · 올리고당 1/2큰술씩, 다진 마늘 1/2작은술), 포도씨유 1작은술
1 아몬드와 호두는 굵직하게 다진다.
2 달군 팬에 1의 견과류를 노릇하게 볶는다.
3 분량의 두부 쌈장 재료에 2의 견과류를 3분의 2만 넣고 고루 섞는다.
4 따뜻한 밥에 남은 견과류와 포도씨유를 넣고 고루 섞는다.
5 밥을 한입 크기로 뭉치다가 가운데를 움푹하게 만들어 4를 적당량씩 채운다. 남은 밥을 덮어 둥글게 뭉친다.
약고추장 케일 주먹밥
현미밥 1공기, 케일 2장, 다진 쇠고기 4큰술, 밑간 양념(간장 · 맛술 1큰술씩, 다진 마늘 1/2큰술. 설탕 1작은술, 후춧가루 조금), 다진 파 1큰술, 다진 양파 2큰술, 고추장 양념(고추장 4큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 조금), 참기름 적당량
1 다진 쇠고기에 분량의 밑간 양념을 넣고 버무린다.
2 달군 팬에 참기름을 두르고 1의 고기, 다진 파, 다진 양파를 넣고 볶는다.
3 2에 분량의 고추장 양념을 넣고 한소끔 끓여 약고추장을 만든다.
4 끓는 물에 굵은 줄기를 잘라낸 케일을 살짝 데치고 바로 찬물에 헹군다.
5 따뜻한 현미밥에 3의 약고추장 1큰술과 참기름을 넣고 고루 섞는다.
6 밥을 한입 크기로 뭉치고 데친 케일에 올려서 돌돌 만다.
게살볶음 주먹밥
밥 1공기, 시판 게살 · 달걀 1개씩, 쪽파 1뿌리, 굴소스 1큰술, 양파 절임(채 썬 적양파 1/4개분, 식초 1/2큰술, 소금 조금), 식용유 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 분량의 양파 절임 재료를 고루 섞고 10분간 재운다.
2 게살은 사방 1cm 크기로 썰고 쪽파는 송송 썬다.
3 달군 팬에 식용유를 두르고 소금과 후춧가루로 간한 푼 달걀을 저어가며 볶아 스크램블 에그를 만든다.
4 2의 게살을 넣고 볶다가 따뜻한 밥과 굴소스를 넣고 마저 볶는다.
5 한 김 식혀 2의 송송 썬 쪽파를 넣어 섞고 한입 크기로 둥글게 뭉친다.
6 물기를 짠 1의 양파 절임을 곁들인다.
카레 돼지고기볶음 주먹밥
밥 1공기, 다진 돼지고기 2큰술, 카레가루 1과1/2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 명이나물 장아찌 2장, 식용유 적당량, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 다진 돼지고기에 카레가루 1/2큰술, 다진 마늘, 소금, 후춧가루를 넣고 버무린다.
2 달군 팬에 식용유를 두르고 1의 고기를 넣어 달달 볶는다.
3 고기가 익으면 따뜻한 밥과 남은 카레가루 1큰술을 넣고 고루 볶는다.
4 한 김 식혀 한입 크기로 뭉치고 물기를 짠 명이나물 장아찌로 감싼다.
창난젓 삼겹살 주먹밥
밥 1공기, 돼지고기 삼겹살 1줄, 창난젓 2큰술, 대파(10cm) 1토막, 후춧가루 조금
1 창난젓은 굵직하게 다지고 대파는 곱게 채 썰어 찬물에 담근다.
2 돼지고기는 1cm 두께로 썰고 후춧가루를 뿌린다.
3 달군 팬에 2의 고기를 볶는다.
4 고기가 익으면 1의 창난젓을 넣고 마저 볶는다.
5 따뜻한 밥에 4를 넣고 고루 섞는다.
6 한입 크기로 뭉치고 물기를 제거한 1의 대파채를 곁들인다.
