후덥지근한 7월의 장마철, 집 떠나 고생하지 않고도 손쉽게 캠핑 기분을 낼 수 있는 꼬치 요리를 소개한다.

마시멜로 바나나 꼬치

마시멜로 8개, 바나나 2개, 누텔라 적당량

1 바나나는 껍질을 벗기고 마시멜로와 비슷한 크기로 썬다.

2 꼬치에 마시멜로와 바나나를 번갈아 꿴다. 

3 2의 꼬치를 약한 불에 노릇하게 굽고 누텔라를 곁들인다. 

TIP 완숙 바나나보다 단단한 상태의 바나나를 선택하는 것이 좋다. 

시나몬 복숭아 파인애플 꼬치 

천도복숭아 2개, 파인애플 슬라이스 2조각, 녹인 버터·설탕 1큰술씩, 시나몬 파우더 조금

1 천도복숭아와 파인애플은 한입 크기로 썬다.  

2 꼬치에 천도복숭아와 파인애플을 번갈아 꿴다. 

3 뜨겁게 달군 석쇠에 2의 꼬치를 노릇하게 굽는다.

4 녹인 버터를 고루 바르고 설탕과 시나몬 파우더를 뿌린다. 

쇠고기 버섯말이 꼬치

쇠고기(불고깃감) 60g, 팽이버섯 1/2봉, 표고버섯 4개, 주키니(2cm) 1토막, 데리야키 소스(간장·맛술 2큰술씩, 설탕 1큰술), 포도씨유 적당량, 소금·후춧가루 조금씩

1 냄비에 분량의 데리야키 소스 재료를 넣고 한소끔 끓인다. 

2 표고버섯은 기둥을 떼고 반으로 썬다. 주키니는 0.5cm 두께의 반달 모양으로 썬다.

3 쇠고기는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간하고 팽이버섯을 적당량씩 올려 돌돌 만다.

4 꼬치에 3의 쇠고기 버섯말이, 표고버섯, 애호박을 번갈아 꿴다.

5 달군 팬에 포도씨유를 두르고 4의 꼬치를 노릇하게 굽고 데리야키 소스를 고루 바른다.

TIP 꼬치를 다 구운 다음 소스를 발라야 타지 않고 촉촉함이 유지된다.

관자 미니 양배추 꼬치

관자 8개, 미니 양배추 4개, 마늘 바질 버터(녹인 버터 1큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 바질 잎 3~4장분), 소금·후춧가루 조금씩

1 분량의 마늘 바질 버터 재료를 고루 섞는다. 

2 관자는 소금과 후춧가루를 뿌려 밑간한다. 미니 양배추는 반으로 썬다.

3 꼬치에 관자와 미니 양배추를 번갈아 꿴다.

4 달군 석쇠에 3의 꼬치를 뒤집어가며 굽는다. 관자가 거의 익으면 1의 마늘 바질 버터를 고루 발라 마저 굽는다.  

치킨 아보카도 꼬치

닭 가슴살 1조각, 아보카도·적양파 1/2개씩, 요거트 치즈 소스(플레인 요거트 4큰술, 다진 양파·올리브유 1큰술, 파르메산 치즈 가루 5큰술, 파슬리 가루 조금), 레몬즙 1큰술, 소금 조금 

1 분량의 요거트 치즈 소스 재료를 고루 섞는다. 

2 닭 가슴살은 한입 크기로 썰고 레몬즙과 소금을 뿌려 밑간한다.

3 아보카도와 적양파는 웨지 모양으로 썬다. 

4 꼬치에 닭 가슴살, 아보카도, 적양파를 번갈아 꿴다.

5 달군 석쇠에 4의 꼬치를 뒤집어가며 노릇하게 굽고 1의 요거트 치즈 소스를 곁들인다. 

TIP 아보카도 역시 단단한 것을 고른다. 

* 모두 4개 기준 

한남동의 인기 메뉴를 그대로 맛볼 수 있다.

알 만한 사람은 다 아는 한남동의 맛집 ‘한남 북엇국’이 드디어 강남 청담동에 입성했다. 깔끔하면서도 깊은 맛을 자랑하는 북엇국을 비롯해 고추장 없이 들기름으로만 맛을 낸 성게알 비빔밥, 울릉도산 문어 숙회, 맛깔스러운 명태전 등 한남동의 인기 메뉴를 그대로 옮겨와 제공한다. 아담한 가정집이 떠오르는 외관은 언제 방문해도 반겨주는 듯하며 안쪽에는 테라스석도 있어 화창한 날이면 피크닉 분위기를 내며 식사를 즐길 수도 있겠다. 저녁에는 맛깔스러운 음식을 벗 삼아 술 한잔 기울이기에도 편안하고 정겹다. 

tel 02-3445-1988

더위를 피해 녹음이 우거진 숲으로 찾아드니 시원한 바람이 불어온다. 여름에는 이렇게 자연을 그늘 삼아 맛있는 음식을 먹으며 휴식을 취해도 좋다. 끓이거나 튀기지 않아 담백한 아웃도어 푸드 레시피.

하몽으로 만 고추와 치즈롤

오이고추 · 스트링 치즈 · 하몽 12개씩, 올리브유 · 굵은 후춧가루 조금씩 

1 오이고추는 반으로 가른 다음 씨를 제거하고 올리브유를 뿌려 180°C로 예열한 오븐에서 7분간 굽는다.

2 1의 고추 겉면을 토치로 한번 더 구운 다음 속에 스트링 치즈를 넣고 180°C로 예열한 오븐에서 5분간 굽는다.

3 2를 꺼내 한 김 식힌 다음 하몽으로 돌돌 만다. 접시에 담고 굵은 후춧가루를 뿌린다.

맥주와 만난 상그리아

살구 6개, 블루베리 1컵, 체리 20개, 레몬즙 4큰술, 얼음 3컵, 페퍼민트 10줄기, 맥주 · 화이트 와인 750ml씩

1 살구는 껍질을 벗기고 씨를 뺀 다음 반달 모양으로 썰고, 블루베리는 씻어 물기를 뺀다. 체리는 꼭지를 떼고 반으로 잘라 씨를 제거한다.

2 1의 과일에 레몬즙을 넣고 고루 섞는다.

3 저그에 얼음과 2, 페퍼민트를 켜켜이 담은 다음 화이트 와인과 맥주를 섞어 붓는다. 

파스타 샐러드

파스타(피페리가테) 1컵, 올리브유 조금, 자이언트 그린 올리브 20개, 허브 오일에 절인 선드라이드 토마토 20개, 루콜라 · 어린잎 채소 40g씩, 만체고 치즈 · 모차렐라 치즈 100g씩, 바질 잎 8장, 파스타 속(코티지 치즈 200g, 굵은 후춧가루 1/4작은술, 크러시드 레드 페퍼 · 소금 1/4작은술씩), 샐러드 드레싱(엑스트라 버진 올리브유 1/4컵, 화이트 와인 식초 4작은술, 파르메산 치즈 1/2큰술, 파슬리 가루 · 다진 양파 · 바질 가루 · 오레가노 가루 · 다진 마늘 · 설탕 1/4작은술씩, 레몬즙 1작은술, 후춧가루 · 소금 조금씩)

1 파스타는 10분간 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 빼고 올리브유를 넣어 버무린다.

2 자이언트 그린 올리브와 선드라이드 토마토는 체에 밭쳐 기름기와 물기를 뺀 다음 반으로 자른다. 루콜라와 어린잎 채소는 씻어 물기를 뺀다. 

3 만체고 치즈와 모차렐라 치즈는 한입 크기로 깍둑 썰고 바질 잎은 채 썬다.

4 파스타 속 재료를 고루 섞은 다음 짤주머니에 넣고 1의 파스타 속에 짜넣는다.

5 샐러드 드레싱 재료를 고루 섞는다. 

6 파스타, 자이언트 그린 올리브, 선드라이드 토마토, 만체고 치즈, 모차렐라 치즈, 바질, 샐러드 드레싱을 고루 버무린 다음 10분간 재운다.

7 그릇에 6을 담고 루콜라와 어린잎 채소를 넣고 가볍게 버무린다. 

레몬과 로즈마리를 넣은 포카치아

따뜻한 물 2/3컵, 드라이이스트 1작은술, 중력분 3컵, 소금 1/2큰술, 올리브유 1/4컵, 로즈마리 20줄기, 레몬 제스트 4개분 

1 따뜻한 물에 드라이이스트를 푼 다음 중력분, 소금, 올리브유를 넣고 고루 섞는다. 반죽에 비닐을 덮고 따뜻한 곳에서 30분간 발효시킨다.

2 로즈마리는 잎만 뗀다.

3 1의 반죽이 2배로 부풀면 눌러서 공기를 빼고 레몬 제스트와 로즈마리를 1/2분량만 넣고 가볍게 섞는다. 반죽을 두 덩어리로 나누고 타원형 모양으로 납작하게 만든다.

4 3의 반죽 위에 남은 레몬 제스트와 로즈마리를 뿌린다. 

5 200°C로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다. 

살라미 감자구이

살라미 120g, 감자 8개, 올리브유 · 소금 · 굵은 후춧가루 조금씩, 다진 파슬리 1작은술, 파르메산 치즈 20g, 타임 8줄기

1 살라미는 굵게 다진다. 

2 감자는 껍질째 오븐 팬에 담고 올리브유를 뿌려 180°C로 예열한 오븐에서 20분간 굽는다.

3 구운 감자의 껍질을 벗기고 반달 모양으로 썬 다음 볼에 담아 소금, 후춧가루, 다진 파슬리, 올리브유 넣고 고루 버무린다.

4 3에 1의 살라미를 넣고 고루 버무린 다음 파르메산 치즈와 타임을 뿌린다.