창의적인 칵테일과 음식을 선보인다.

1 서니사이드업 달걀프라이를 올려 만든 치즈버거. 2 6가지 치즈를 넣어 만든 목화 그라탕. 3 원기 회복에 좋은 목화다방 쌍화탕. 

금호동 금남시장에 다이닝바 ‘목화다방’이 오픈했다. 1960년대부터 존재했던 다방을 다이닝바로 탈바꿈했다. 김태열 바텐더와 이상민 소믈리에, 손순주 셰프가 전문성을 살린 술과 음식을 선보인다. 특히 국가대표 출신의 김태열 바텐더는 워터 소믈리에, 채소 소믈리에 자격증을 갖춘 실력파. 채소나 물, 향을 이용해 창의적인 칵테일을 선보인다. 케일 크림을 올린 ‘농부의 꿈’과 스팅의 노래 가사에서 영감 받은 ‘잉글리시맨인뉴욕’이 대표 칵테일이다. 다양한 국가의 와인도 구비되어 있는데, 나라의 개성이 강하지 않은 것으로 구성하여 재미를 주려 했다고. 음식은 퓨전 양식 스타일로, 술과 잘 어울리도록 페어링을 고려하여 만들었다. 파스타와 피자, 햄버거, 스테이크 등 다양한 메뉴로 구비되어 있다. 특히 추천하고 싶은 것은 목화 그라탕. 미국, 이탈리아, 프랑스산의 6가지 치즈를 매시트포테이토와 곁들여 구운 메뉴다. 이 메뉴 하나면 정말이지 와인 한 병은 거뜬히 해치울 것 같다. 바 테이블이 있어 ‘혼술’하기 좋으며, 좋은 스피커를 갖춰 음악에 예민한 사람들도 즐거울 만한 공간이다. 

add 서울시 성동구 금호동3가 1288 지하 1층  tel 070-8841-4888

open 오후 6시~새벽 2시(일 · 월요일 휴무)

한국 술을 전문으로 한다.

1 직접 담근 된장을 넣어 끓인 ‘된장’. 2 감자채에 스페인식 폴포를 더해 만든 팔초어.

최근 한국 술의 입지가 커졌다. 위스키나 와인 대신 이화주나 죽력고로 취하는 사람들이 늘었다. 멋진 일이다. 논현동에 오픈한 박경자식당도 한국 술을 전문으로 한다. 사실 박경자식당에 박경자 씨는 없다. 어머니의 손맛을 담겠다는 유호현 오너 셰프의 의지가 담긴 작명이다. 자극적이지 않고 슴슴한 경상도 스타일의, 마치 엄마가 해준 것 같은 요리를 선보인다. 대표 메뉴는 경상도식 배추전. 아삭한 배추에 달걀, 소금, 밀가루만 넣어 부친다. 배추 잎을 데쳐 쓰는 강원도식이 아닌 생배추 잎을 그대로 부치는 경상도식으로 맛을 살린다. 어머니표 감자볶음에 셰프가 스페인 여행 중 맛본 폴포(문어 요리)를 올린 팔초어 등의 메뉴도 있다. 공들여 조리한 문어는 유달리 부드러워 술과 곁들이면 정말이지 술술 넘어간다. 주류 리스트는 셰프가 직접 마셔보고 괜찮은 것들로 구성했는데, 그는 술 공부를 위해 가양주 연구소에서 1년간 근무하기도 했다. 제주 문화재로 등록된 오메기술과 고려시대 술을 복원한 녹파주, 아황주가 셰프의 추천 술이다.

add 서울시 서초구 잠원동 40-2 tel 02-6105-4005 

open 오후 6시~새벽 1시(일요일 휴무) 

전 세계 최초로 브루하우스를 오픈했다.

1 토마호크 스테이크와 치미추리 소스. 계절 야채구이와 맥앤치즈가 함께 나온다. IPA를 곁들이면 좋다. 2 부라타 치즈와 절인 토마토. 담백한 치즈가 섬세한 소피와 잘 어울린다.

맥주 ‘소피’ 애호가들은 주목. 소피를 양조하는 구스 아일랜드가 한국에 브루하우스를 오픈했다. 심지어 전 세계 최초다. 총 300평 규모의 레스토랑에서는 구스 아일랜드의 맥주를 핸드 크래프트 형식으로 양조한다. 26종의 다양한 생맥주에 계절 한정 맥주, 맥주에 맞는 페어링 메뉴까지 맛볼 수 있다. 버번위스키 혹은 와인 배럴에 숙성하는 맥주 등 독특한 메뉴도 많다. 최근에는 한국 항아리에도 맥주 양조를 시도하고 있다고. 곧 서울만을 위한 레시피로 만든 맥주도 선보일 예정이다. 음식은 모두 맥주와의 페어링을 고려하여 만들어졌다. 특히 아시아에 단 8대밖에 없는 호스퍼 오븐 Josper Oven으로 구운 스테이크는 굽는 모습 자체로도 감탄을 자아내게 한다. 음식은 어울리는 술과 곁들여보자. 21일간 숙성시킨 뼈등심 스테이크와 ‘토마호크’와 치미추리 소스는 IPA나 홍커스 에일과 잘 어울린다. 부라타 치즈와 절인 토마토는 섬세한 소피에 곁들이면 좋다. 공간은 캐주얼한 홀과 오픈 키친이 있는 식사 공간, 프라이빗 모임을 위한 라운지, 야외 파티를 하기에 좋은 루프톱으로 구성되었다. 

add 서울시 강남구 역삼동 833-1 tel 02-6205-1785 

open 오전 11시~새벽1시