혼밥이 트렌드라지만 음식은 역시 함께 먹을 때 가장 맛있다. 먹는 순간을 더욱 즐겁게 만드는, 나눠 먹기에 최적화된 네 가지 음식.
집에서 어떻게 피자를 네 가지나 만드냐며 지레 겁먹을 수도 있다. 하지만 찬찬히 레시피를 보라. 도우 하나만 바짝 구운 뒤 토핑만 바꾸면 뚝딱이다. 쌉싸름한 맥주를 곁들이면 즉시 왁자지껄한 피맥 파티가 시작된다.
네 가지 피자
재료(4인분) 도우(물 1/2컵, 드라이이스트 1/2작은술, 밀가루 1컵, 올리브유 2큰술, 소금 조금), 감자 크림(감자 1개, 마늘 4쪽, 그린빈스 4개, 생크림 1컵, 소금 · 후춧가루 조금씩), 프로슈토 할라피뇨(할라피뇨 4개, 피망 1/2개, 프로슈토 4장), 루콜라 사과(루콜라 10g, 사과 1/2개, 블루 치즈 2큰술, 호두 2큰술), 베지터블 페스토(가지 · 애호박 1/4개씩, 바질 페스토 · 페타 치즈 4큰술씩, 소금 조금), 토마토소스 8큰술, 올리브유 적당량, 파르메산 치즈 · 소금 · 후춧가루 조금씩
1 따뜻한 물에 드라이이스트를 넣고 고루 섞는다. 나머지 도우 재료를 넣고 섞어 따뜻한 곳에서 반죽이 두 배가 될 때까지 30분간 발효한다.
2 기름을 두른 팬에 적당한 크기로 썬 감자와 마늘, 그린빈스를 넣고 볶는다. 생크림, 소금, 후춧가루를 넣고 전체 양이 3분이 2가 될 때까지 졸인다.
3 또 다른 팬에 기름을 두르고 반으로 자른 할라피뇨와 슬라이스한 피망을 넣고 볶는다.
4 루콜라는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 사과는 웨지 모양으로 얇게 썬다.
5 팬에 손질한 가지와 애호박, 소금을 넣고 볶다가 다 익으면 바질 페스토를 넣고 고루 버무린다.
6 1의 반죽을 긴 타원형으로 밀어 가운데에 토마토소스를 바른 뒤 200℃로 예열한 오븐에서 8~12분간 굽는다.
7 도우를 꺼내 2~5의 토핑을 올린 뒤 프로슈토와 블루 치즈, 호두, 페타 치즈를 각각 올리고 파르메산 치즈와 후춧가루를 뿌린다.
샌드위치는 어떤 재료를 넣느냐에 따라 맛이 천차만별이다. 가끔은 그 조합을 함께 모인 지인들에게 맡겨보자. 빵에 취향대로 재료를 넣을 뿐인데도 마치 요리하는 기분까지 낼 수 있다. 음식에 그다지 흥미가 없는 아이들과 식사할 때도 효과적이다.
DIY 샌드위치
재료(6인분) 바게트 1과 1/2개, 채소류(양파 · 적양파 1/2개씩, 양상추 · 치커리 4장씩, 토마토 · 레몬 1개씩), 고기류(샌드위치용 햄 8장, 베이컨 4장, 소시지 4개, 훈제연어 8조각, 딜 약간), 분짜 스타일의 돼지고기(돼지고기 앞다리살 300g, 피시소스 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 다진 생강 1/4작은술), 당근 피클(당근 · 양파 1/2개씩, 식초 2큰술, 설탕 1큰술, 소금 1/4작은술), 브리 치즈 1개, 사워크림 · 디종 머스터드 · 홀그레인 머스터드 · 프렌치 머스터드 4큰술씩
1 양파는 링 모양으로 썰어 얼음물에 담가 매운맛을 뺀다. 양상추와 치커리는 한 장씩 씻어 물기를 제거한다. 토마토는 슬라이스하고 레몬은 반달 모양으로 썬다.
2 샌드위치용 햄은 먹기 좋은 크기로 잘라 접시에 담는다. 베이컨은 팬에 살짝 구워 기름을 제거하고, 소시지는 칼집을 내서 굽는다. 훈제연어는 딜과 함께 낸다.
3 돼지고기는 한입 크기로 잘라 분량의 분짜 양념 재료를 넣고 고루 섞어 30분간 재운 뒤 팬에 볶는다.
4 당근과 양파는 채 썰어 분량의 당근 피클 재료에 섞어 물기를 꼭 짜서 낸다.
5 브리 치즈는 슬라이스한 뒤, 그릇에 준비한 모든 재료와 각종 소스를 담는다.
6 바게트를 반으로 잘라 원하는 재료를 올려 취향에 따라 조합한다.
Tip 디종 머스터드와 양파, 브리 치즈, 샌드위치용 햄을 넣는 조합, 양상추와 치커리, 당근 피클, 분짜 고기를 넣는 조합, 소시지와 디종 머스터드, 양파를 넣는 조합을 추천한다.
자꾸 옷깃을 여미게 되는 11월, 미니 스토브 앞에 옹기종기 모여 자글자글 끓여 먹는 국물 요리는 어떨까. 흔한 전골 요리가 아닌 이국적인 향취의 중국 요리는 모임에 색다른 재미를 더할 것이다.
훠궈
재료(4인분) 새송이버섯 · 느타리버섯 · 미니 새송이버섯 50g씩, 쪽파 2대, 청고추 · 홍고추 1개씩, 청경채 2포기, 애호박 · 양파 · 미니 단호박 1/4개씩, 부추 10g, 유부 4개, 두부 1/2모, 배추잎 · 양배추잎 2장씩, 무 100g, 연근 30g, 숙주 50g, 쑥갓 4줄기, 건메밀면 100g, 마 40g, 달걀 2개, 초간장(간장 · 식초 · 고추기름 2큰술씩), 땅콩버터 소스(땅콩버터 4큰술, 사이다 2큰술, 간장 1큰술), 육수(물 3L, 백탕 소스 ·마라 소스 1팩씩), 샤브샤브용 쇠고기 200g, 만두 8개
1 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢고 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 청고추와 홍고추는 송송 썬다.
2 청경채는 반으로 자르고 애호박, 양파, 미니 단호박은 편으로 썬다. 부추는 4cm 길이로 썬다.
3 유부, 두부, 배추잎, 양배추잎은 한입 크기로 썰고, 무는 나박하게 썬다. 연근은 편으로 썰고 숙주와 쑥갓은 물에 씻는다. 메밀면은 삶아 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.
4 마는 껍질을 벗겨 강판에 갈고 달걀은 잘 푼다.
5 간장과 식초, 고추기름을 섞어 초간장을 만들고 땅콩버터, 사이다, 간장을 섞어 땅콩버터 소스를 만든다.
6 물을 반으로 나눠 백탕 소스와 마라 소스를 각각 넣고 끓인 뒤 취향에 따라 쇠고기와 만두 등 준비한 재료를 넣어 소스에 찍어 먹는다.
근사한 와인 한 병이 있다면 그에 어울리는 요리를 만들어보자. 쌀쌀한 계절에 나눠 먹기 좋은 따뜻한 코코뱅과 두 가지 스타일의 파스타.
코코뱅
재료(4인분) 토막닭 1마리분, 감자 2개, 당근 · 양파 1개씩, 셀러리 1대, 셜롯 4개, 마늘 4쪽, 올리브유 4큰술, 버터 2큰술, 파슬리 · 타임 · 바질 조금씩, 레드 와인 750ml, 소금 · 후춧가루 조금씩
1 닭은 깨끗이 씻어 소금과 후춧가루로 밑간한다. 감자, 당근, 양파는 깍둑 썰고 셀러리는 송송 썬다. 셜롯과 마늘은 곱게 다진다.
2 달군 냄비에 올리브유와 버터를 넣고 마늘과 셜롯을 넣어 볶다가 향이 나면 닭고기를 넣고 볶는다.
3 닭고기의 겉면이 노릇해지면 셀러리를 제외한 채소를 넣고 볶다가 허브와 레드 와인을 넣는다. 끓기 시작하면 은근한 불에서 푹 끓인다.
4 닭고기가 충분히 익으면 셀러리를 넣고 한번 더 끓이다가 소금과 후춧가루로 간한다. 취향에 따라 시금치볶음 등의 채소 요리를 곁들인다.
두 가지 파스타
재료(4인분) 토마토소스(양파 1/2개, 다진 마늘 4큰술, 홀토마토 400g, 타임 4줄기, 말린 오레가노 · 바질 · 굵은 후춧가루 · 소금 · 올리브유 조금씩), 크림소스(양파 · 감자 1개씩, 생크림 · 우유 2컵씩, 소금 · 굵은 후춧가루 · 올리브유 조금씩), 스파게티 면 · 펜네 200g씩, 스테이크 쇠고기 300g, 닭가슴살 2조각, 소금 · 후춧가루 · 올리브유 조금씩
1 올리브유를 두른 팬에 슬라이스한 양파와 다진 마늘을 넣고 볶는다. 굵게 다진 홀토마토와 말린 허브를 넣고 끓이다가 타임을 넣고 소금과 후춧가루로 간해 토마토소스를 만든다.
2 팬에 올리브유를 두르고 양파와 감자를 채 썰어 넣고 볶다가 생크림과 우유를 넣고 끓인다. 믹서에 갈아 소금과 후춧가루로
간해 크림소스를 만든다.
3 스파게티 면과 펜네는 각각 소금을 넣은 끓는 물에 삶아 건진다.
4 팬에 올리브유를 두르고 쇠고기와 닭가슴살을 각각 넣고 소금과 후춧가루로 간해 굽는다.
Tip 취향에 따라 소스와 고기, 면을 섞어 먹는다. 두 가지 소스를 모두 섞어도 좋다.
