이달의 추천하고 싶은 한남 핫 플레이스.

삐에로의 밤

르 삐에로 한남은 세심하게 고른 60여 종의 내추럴 와인 리스트와 멋진 음악을 선보이는 곳이다. 매주 목요일에 만날 수 있는 음악평론가 황덕호의 디제잉이 포컬 그랜드 유토피아 스피커에 실려 묵직하게 공간을 울린다. 통역관이라는 직업상 다양한 외국의 식문화를 맛본 김가니 대표는 모든 경험을 르 삐에로에 풀어놓았다. 내추럴 와인은 물론 함께 곁들이면 좋을 샤퀴테리와 치즈, 안주류도 까다롭게 구비했다. “샤퀴테리는 와인앤푸드와 메종조, 프랑스구르메에서, 치즈는 국내에서 쉽게 만날 수 없는 제품으로 와인앤푸드에서 가져와요.” 디저트를 사랑하는 대표는 내추럴 와인과 곁들이기 좋은 디저트도 준비했다. 특히 럼, 오렌지 필 등 질 좋은 재료를 사용해 만든 파운드케이크는 르 삐에로를 찾는 사람들에게 특히 추천하고 싶은 메뉴다. “르 삐에로가 내추럴 와인의 성지가 되었으면 해요. 와인 메이커를 초청해 그 목적과 취지를 알리고, 토요일에는 영상으로 생산자들의 현황도 보여주고 말이죠.” 앞으로 낮에도 오픈할 계획이라고 하니, 어쩌면 이곳은 음악과 술을 사랑하는 사람들의 아지트가 될지도 모르겠다.

add 서울시 용산구 한남대로 20길 36 3층 tel 02-783-6589 open 오후 6시~새벽 1시(목~토요일만 운영)

잠봉, 쏘씨송, 하몽 등으로 구성된 샤퀴테리.

일주일간 숙성해 깊은 맛을 더한 파운드케이크

서울의 맛

서울 음식이 뭐야? 누군가 물어보면 ‘소설’로 데려가고 싶다. 전통을 세련되게 포장한 솜씨를 맛보노라면, 이것이 진정한 서울의 맛이구나 싶으니까. 레스토랑 소설은 품 서울과 모수 서울에서 경력을 쌓은 엄태철 셰프가 담담한 문체로 한식을 써내려가는 곳이다. “한식의 근본은 유지하되, 현재를 사는 사람들이 세련되고 편안하다고 느낄 수 있는 음식을 만들어 그 명맥을 유지하고 싶어요.” 셰프가 푹 빠져 있는 주제다. 오직 코스로만 운영되는 소설의 시그니처 메뉴는 닭을 멸치액젓 소스에 버무린 뒤 숯불에 구워낸 액젓닭구이와 일본 여행에서 영감을 얻은 갈치튀김. 액젓닭구이의 경우, 따듯한 녹두죽을 곁들여 음양의 조화를 고려했다. 공간을 둘러보는 재미도 있다. 서까래나 대청 등의 한국적인 요소뿐 아니라 천장과 창을 통해 은은히 스미는 빛, 자연스러운 그림자 등 한국의 서정성이 공간 곳곳에 녹아 있다. 금속과 가구 디자인 작업을 하는 이상민, 신현호 작가의 크래프트브로와 도자 공예가 노기쁨, 금속공예가 김현성 등 젊은 작가들의 작품은 공간에 탄탄함을 더한다.

add 서울시 용산구 한남대로 20길 21-18 리플레이스 B동 지하 1층

tel 02-797-5995

open 오전 11시~오후 8시(금 · 토요일 오후 9시까지)

1 백김치와 참치, 청태. 2 녹두와 김치로 만든 지짐. 3 감자떡을 넣은 콩국.

서울 음식이 뭐야? 누군가 물어보면 ‘소설’로 데려가고 싶다.

전통을 세련되게 포장한 솜씨를 맛보노라면, 이것이 진정한 서울의 맛이구나 싶으니까. 레스토랑 소설은 품 서울과 모수 서울에서 경력을 쌓은 엄태철 셰프가 담담한 문체로 한식을 써내려가는 곳이다. “한식의 근본은 유지하되, 현재를 사는 사람들이 세련되고 편안하다고 느낄 수 있는 음식을 만들어 그 명맥을 유지하고 싶어요.” 셰프가 푹 빠져 있는 주제다. 오직 코스로만 운영되는 소설의 시그니처 메뉴는 닭을 멸치액젓 소스에 버무린 뒤 숯불에 구워낸 액젓닭구이와 일본 여행에서 영감을 얻은 갈치튀김. 액젓닭구이의 경우, 따듯한 녹두죽을 곁들여 음양의 조화를 고려했다. 공간을 둘러보는 재미도 있다. 서까래나 대청 등의 한국적인 요소뿐 아니라 천장과 창을 통해 은은히 스미는 빛, 자연스러운 그림자 등 한국의 서정성이 공간 곳곳에 녹아 있다. 금속과 가구 디자인 작업을 하는 이상민, 신현호 작가의 크래프트브로와 도자 공예가 노기쁨, 금속공예가 김현성 등 젊은 작가들의 작품은 공간에 탄탄함을 더한다.

add 서울시 용산구 한남대로 20길 21-18 리플레이스 B동 지하 1층

tel 02-797-5995

open 오전 11시~오후 8시(금 · 토요일 오후 9시까지)

1 백김치와 참치, 청태. 2 녹두와 김치로 만든 지짐. 3 감자떡을 넣은 콩국.

이달의 추천하고 싶은 신사동 핫 플레이스.

콩 볶는 연구소 

한적한 신사동 뒷골목에 커피 마니아를 위한 스페셜티 커피 전문 카페 그레이그리스트밀이 오픈했다. 깔끔한 정장을 차려입은 바리스타에게 오늘의 기분 상태, 선호하는 향미 또는 취향을 얘기하면 원두와 음료 타입을 찾아줘 나만의 커피를 즐길 수 있다. 진공 포장된 로스팅 원두를 고르면 그 즉시 바에서 원두를 갈아주는데, 세계 바리스타 챔피언 방준배 바리스타가 직접 개발한 블렌딩 원두 ‘웨이크업’과 ‘드링크업’ 외에도 10여 가지의 ‘스페셜티 커피’를 맛볼 수 있다. 오랜 시간 편하게 쉴 수 있는 카페는 아니지만, 다른 카페에 비해 바의 높이가 낮아 바리스타가 나만의 위한 커피를 정성스레 브루잉하는 과정을 지켜보는 재미가 있다. 카페 뒤편에 넓게 자리한 커피 로스팅 기계실에서는 정해진 시간마다 가운을 입은 바리스타의 모습을 볼 수 있어 마치 커피를 연구하는 연구소에 와 있는 듯한 느낌이다. 커피뿐 아니라 밀도가 살아 있는 수제 바닐라 아이스크림이 들어간 아포가토도 이곳의 인기 메뉴다.

add 서울시 강남구 신사동 522 28-2 지하 2층 tel 02-546-8902 open 오전 9시~오후 9시(연중무휴)

재사용이 가능한 아이스커피 컵.

진공 포장된 로스팅 원두. 원두의 이름과 품종, 맛, 설명이 함께 들어 있다.

옥토끼의 그릴

요괴라면으로 주목받은 옥토끼 프로젝트에서 도산공원에 비스포크 420을 오픈했다. 국내에선 흔치 않은 프라임 립을 메인으로 각종 육류, 해산물 등의 재료를 화덕에서 바로 구워주는 가스트로 그릴이다. 오후 9시 이전에는 코스로만 운영되며, 그 이후에는 다양한 단품 메뉴도 맛볼 수 있다. 특히 30%가량 저렴한 주류 리스트는 애주가들의 마음을 설레게 한다. 부띠끄 블루밍의 총괄 셰프이기도 했던 현정 셰프가 코스 메뉴를 구상했는데, 두 달간 직접 부품 하나하나를 수작업으로 만들어 화로를 완성했다. “비스포크 420은 저녁 시간에만 운영하는데, 낮 시간에는 옥토끼 프로젝트의 R&D 센터로 운영할 계획이에요.” 박리안 부사장의 설명이다. 참고로 비스포크 420은 본래 양복점으로 운영되었던 공간을 영화 <킹스맨>을 컨셉트로 비밀스러운 아지트처럼 꾸몄다고 한다. 젠틀한 공간에서 현란하게 구워내는 그릴 요리를 감상하며 술 한잔 기울여보자.

add 서울시 강남구 도산대로 45길 8-7 2층

tel 02-3448-9929

open 오후 5시 30분~밤 12시(단품 요리는 오후 9시 이후부터)

파프리카와 보드카, 레드 페퍼로 마리네이드한 뒤 숯불에 구운 디아볼라.