채식인들이 사랑하는 템페

채식인들이 사랑하는 템페

채식인들이 사랑하는 템페

채식주의자들 사이에서 인기인 템페. 어떤 음식이고 어디서 맛볼 수 있을까?

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주로 채식하고 가끔 육식한다. 채식주의자는 아니지만, 채식 식재료는 좋아하는 편이다. 작년부터 종종 챙겨먹고 있는 것은 템페다. 템페는 고기를 먹지 않는 채식인들에게 훌륭한 단백질 공급원이 되어주며 인기를 누리고 있다. 특히 색다른 콩 발효식품으로, 새로운 식재료를 찾는 트렌드세터들 사이에서도 사랑받고 있다.

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템페는 콩을 발효시켜 만든 인도네시아 음식으로 두부보다는 청국장에 가깝다. 만드는 법은 역시 ‘발효’다. 콩을 불려 껍질을 벗긴 뒤 살짝 익히고, 라이조프스Rhizopus라는 곰팡이균을 넣어 며칠 발효시킨다. 콩 사이에 균사체가 들어차며 단단한 상태가 되는데, 고단백일뿐더러 사포닌과 이소플라빈, 아미노산, 비타민, 식이섬유 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있다.

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생으로 먹기 보다는 조리해서 먹는 것이 일반적인데, 얇게 썬 뒤 기름 두른 팬에 구워 먹거나 다양한 요리에 활용하면 된다. 샌드위치, 카레, 샐러드 등 템페가 활용되지 못할 영역은 없다. 창의력을 발휘하면 두부만큼 다양하게 활용할 수 있는 것이 템페다. 개인적으로는 카레에 넣어서 먹었을 때 가장 맛있게 먹을 수 있었다.

우리나라에서도 템페를 만드는 업체가 있다. 충남 태안에 있는 파아프PaAp(@paap_tempeh)라는 곳이다. 일반적인 템페는 미국, 중국의 콩을 사용하지만, 파아프는 국내산 콩을 사용한다. 인도네시아인 템페 마스터에게 기술을 전수받았다고 한다. 직접 요리하는 것이 번거롭다면, 템페를 사용해 음식을 내는 채식 레스토랑을 방문하는 것도 좋다. 서촌에 위치한 비건 카페 그로서리 큔(@grocery_cafe_qyun)에서는 인도네시아식으로 만든 ‘튀긴 템페와 삼발 핫 샌드위치’를 판다. 큔은 홍대에 위치한 채식 카페 ‘수카라’의 자매점이다. 수카라의 오너이자 마르쉐@의 기획자인 김수향 대표, 매니저인 성은, 달밤식탁의 운영자인 에이코가 함께 운영한다.

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파아프 템페

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프라이팬 바꿀 때가 됐는데

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슬슬 프라이팬 바꿀 시기가 다가온다. 최근 출시된 신상 프라이팬 2종을 살펴보자.

휘슬러 덴카네
휘슬러에서 신제품 덴카네Denkanne를 단독 출시한다. 덴카네는 휘슬러코리아가 175주년을 기념하여 선보이는 제품으로, 오랜 시간 축적해온 휘슬러의 프라이팬 생산 기술력이 집약되어 있다. 가격대도 합리적이라 이제 막 신혼을 시작하는 젊은층이 ‘엔트리 아이템’으로 구매하기 좋다. 덴카네는 휘슬러만의 덴카 코팅 기술력과 골드컬러 파티클을 적용해 코팅력이 좋다. 음식을 조리하다보면, 마찰로 인해 조리도구에 스크래치가 생길 수 잇으므로 내구성 좋고 코팅력이 우수한 제품을 선택하는 것이 좋다. 덴카 코팅 기술은 스크래치에 강하고 음식이 쉽게 눌러 붙지 않는다. 바닥 역시 휘슬러의 독자적인 기술인 쿡스타Cookstar를 한 단계 업그레이드 시켜 열 보존성과 열 전도율을 높였다. 이는 휘슬러의 압력솥, 냄비 바닥에도 적용되는 기술로 무게 또한 가벼워 손목에 부담을 주지 않는다. 가격미정.

테팔 티타늄 프리미엄 세트
테팔이 IH 티타늄 프리미엄 6P 세트는 프리미엄 디자인에 새로운 기능을 더한 제품이다. 강력한 티타늄 엑셀런스 코팅을 적용해 내구성이 좋으며, 기존 티타늄 포스 코팅 대비 최대 3배 오래 사용할 수 있다. 열과 충격에 강해 긁힘 걱정 없이 사용할 수 없으며, 코팅력이 좋아 양념 강한 한국 요리에 적합하다. 특수 3중 인덕션 바닥으로 설계돼 바닥 변형을 방지하며, 고르게 열을 전달해 더욱 맛있는 요리를 완성시켜준다. 인덕션을 포함한 모든 열원에서 사용 가능하다. 22cm 깊은팬, 28cm 프라이팬, 28cm 볶음팬, 24cm 전골냄비(유리뚜껑 포함) 구성에 프라이팬과 볶음팬에 쓸 수 있는 28cm 유리뚜껑이 추가되었다. 여기에 고급스러운 펄 컬러의 바디와 세척이 편리한 손잡이 연결 부위, 그립감 좋은 프리미엄 스테인리스 스틸 손잡이가 새롭게 적용됐다. 23만9천원.

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쉐이크쉑 버거도 배달이 떴다!

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긴 줄을 서서 먹었던 쉐이크쉑 버거도 이제는 집에서 편안하게 먹을 수 있다.

쉐이크쉑, 배달, 햄버거

역시 배달 강국인 대한민국에서는 배달이 안 되는 음식이 없다. 신선하고 꾸덕한 치즈의 맛을 느낄 수 있는 쉐이크쉑 버거를 이제는 배달 앱으로 간편하게 주문 할 수 있다는 사실. 쉐이크쉑은 최근 비대면 소비 트렌드를 반영해 고객 편의를 강화하기 위해 ‘강남점’과 ‘청담점’ 등 일부 매장에서만 시범 운영되었는데 이제는 공항점을 제외한 11개 전체 매장으로 확대 운영한다고 전했다. 파인 캐주얼 다이닝 컨셉트에 맞게 딜리버리 서비스도 최상을 품질을 유지하기 위해 다양한 테스트를 거쳐 딜리버리 서비스 공식 론칭을 철저하게 준비해 왔다. 주문은 배달 어플리케이션 ‘요기요’, ‘배달의민족’, 그리고 해피포인트에서 운영하는 ‘해피오더’ 등 배달앱을 통해 1만 5천원 이상 주문 시 이용할 수 있다. 반가운 론칭 소식만큼 다양한 이벤트도 가득하다. 30일까지 ‘해피오더’를 통해 주문하는 모든 고객에게는 배달료 4천원 할인 혜택을 제공한다. 또 쉐이크쉑 공식 인스타그램에서는 리그램, 인증샷, 스토리 이벤트를 진행해 170명에게 쉐이크쉑 쉐이크 해피콘을 경품으로 제공한다. 지금 당장 쉐이크쉑 인스타그램을 팔로잉 해 더 알차게 즐겨보자.

 

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