READY TO PICNIC

READY TO PICNIC

READY TO PICNIC

날 좋은 날, 내추럴 와인 한잔과 함께 안주를 준비해 소소한 나들이를 떠나보자.

 

 

위키드와이프

이미 혼술하는 이들을 위한 혼술 화이트, 레드 와인 키트부터 한강 피크닉 스파클링 세트와 넷플릭스 세트 등 다양한 컨셉트의 키트를 판매하고 있는 위키드와이프. 그렇지만 치즈만큼 와인과 찰떡궁합을 자랑하는 안주는 없다. 고소한 풍미가 가득한 치즈와 풍성한 향을 머금은 와인의 조화는 피크닉의 즐거움을 배가시켜줄 필수 요소일 것이다. 소풍 가기 최적의 계절인 봄을 맞아 위키드와이프에서 7가지 치즈로 구성된 치즈팩을 선보였다. 크리미한 브리치즈, 숙성 체다치즈, 몬트레이잭, 식감이 인상적인 그뤼에르 치즈, 스모키한 매력을 지닌 고다치즈를 포함해 그라나파다노치즈와 스모크치즈를 비롯해 총  7종이 포함되어 있다. 함께 페어링하기 좋은 와인잼도 추가 구매할 수 있으니 참고하자.

add 서울시 강남구 신사동 551-32
tel 0507-1363-0113

 

 

레 딕스 뷸 LES DIX BULLES
프랑스 쥐라 지방의 내추럴 와인 메이커 도멘 라 뚜레주에서 주조한 레 딕스 뷸 로제 펫낫은 해당 지방에서 직접 기른 레드 품종 과실을 바로 짠 다음 발효해 만들었다. 가볍고 산뜻한 바디감을 지닌 것은 물론, 강렬한 과실 향을 지닌 스파클링 와인으로 여느 음식과도 좋은 합을 자랑한다.

by 내추럴보이

 

파타 트라바 2020 PATA TRAVA 2020

선홍색 외관으로 눈을 단박에 사로잡는 파타 트라바 2020은 일주일간 스테인리스 스틸에서 발효한 후 압출해서 숙성시킨 피노그리와 수확하자마자 짜낸 다음 발효와 숙성을 거친 피노누아의 특성이 합해진 와인이다. 마치 스프릿츠 같은 인상을 주는 로제 스파클링 와인으로, 스모키한 향과 자몽을 연상시키는 산미가 돋보인다. 봄뿐만 아니라 여름에도 잘 어울린다.

by 노랑방

 

유어네이키드치즈

성수동과 강남에 각각 지점을 운영하고 있는 치즈 전문숍 유어네이키드치즈에서는 비단 치즈뿐 아니라 내추럴 와인을 포함한 다양한 식료품을 판매한다. 이곳에서는 여러 종류의 치즈를 먹기 좋게 잘라 가지런히 담은 치즈 플레이트를 판매하고 있으며 드라이브 스루나 배달 서비스까지 지원한다. 크림치즈, 브라운치즈, 트러플고다, 레드페스토고다, 페퍼잭, 콜비잭 등의 치즈, 올리브와 카프레제, 살라미, 트러플치즈견과, 포도, 크래커가 포함된 레귤러 플레이트나 베이컨 셜롯, 할라피뇨 살라미 그리고 랜덤으로 제공되는 3가지 맛의 크림치즈가 포함된 크림치즈플래터 등 치즈와 어울리는 핑거푸드를 조합해 판매하고 있다.

add 서울시 성동구 왕십리로 10길
tel 02-2124-0924

 

 

피아크 블랑 PIAK BLANC

Piak! 너무 목이 마를 때 입술에서 나는 소리를 모티프로 이름 붙여진 이 와인은 어른을 위한 레모네이드라는 별칭처럼 레몬과 청사과의 싱그러움이 가득 담겨 있다. 도메인 보비넷에서 가장 많이 사용하는 적포도인 카베르네 프랑으로 만든 블랑드 누아로, 야외에서 즐기기에 최적화된 청량감을 자랑한다.

by 노랑방

 

닉따로삐 NYCTALOPIE

갸메와 피노누아를 블렌딩해 탄생한 복합적인 향이 매력적인 레드 와인이다. 프랑스 내추럴 와인의 대표적인 생산자인 다니엘 사쥬의 와인은 가벼운데다 목 넘김이 편안한 것이 특징. 웬만한 음식과도 좋은 조화를 이루며 음식 없이 와인만 즐겨도 좋을만큼 풍부한 향과 맛을 자랑한다. 다니엘 사쥬가 만든 모든 와인의 레이블은 화가 장 레이네 Jean Raine의 작품으로 구성되며, 와인 이름 또한 작품명을 그대로 따왔다는 점도 흥미롭다. 살짝 차갑게 마시는 것을 추천.

by 디태치먼트

 

 

분카샤

흰 생크림과 생과일이 어우러진 산도로 이미 유명한 분카샤에서도 피크닉 세트를 판매하고 있다. 여기서 그치지 않고 분카샤 충무로점에서는 옥상에서도 피크닉을 즐길 수 있도록 자체 피크닉 전용 공간을 마련했다고. 친환경 펄프 용기에 제철 과일과 치즈, 올리브절임, 베리잼, 바질페스토, 비스킷, 견과류, 살라미와 초리조 등을 담은 플레이트 투고 세트는 물론, 3가지 올리브로 만든 올리브절임, 당연히 분카샤의 시그니처 후르츠 산도도 안주로 곁들일 수 있다. 방문 전에 전화 주문하면 빠른 투고 아웃이 가능하다.

add 서울시 중구 을지로3가 302-2 호성P&P 2층
tel 0507-1401-6086

 

 

트레비오쪼 TREBBIOZZO

이탈리아 움브리아 지역에서 양치기 생활을 하는 생산자 지오바니의 특징을 담아 귀여운 양 그림이 담긴 레이블이 인상적인 트레비오쪼. 인위적인 탄산 주입 방식이 아닌 자연적으로 발생하는 기포가 특징인 화이트 펫낫으로 달지 않으며 사과, 살구, 흙 향이 상큼하게 퍼져 가볍게 마시기 좋다. 특히 펫낫은 대부분 코르크가 아닌 캡으로 되어 있어 와인 오프너 없어도 쉽게 딸 수 있다는 장점도 있어 피크닉용으로는 더할 나위 없다. 함께 곁들이기 좋은 음식으로 샐러드와 양념이 되어 있지 않은 치킨을 추천한다.

by 디태치먼트

 

 

스토리 오브 해리 STORY OF HARRY

남아공의 내추럴 와인 붐을 일으켰던 슈냉블랑 화이트 와인의 세컨드 라인 격으로 출시된 스토리 오브 해리는 어린 슈냉블랑 나무에서 수확한 포도와 포도 껍질을 담그는 오렌지 와인 기법을 기반으로 이와 함께 샤도네이 화이트 와인을 블렌딩했다. 기분 좋은 상큼함과 풍부한 과실 향으로 와인 전문 매거진 <디캔터>에서 올해의 내추럴 화이트 와인으로 선정된 바 있을 만큼 인기가 있다.

by 내추럴 보이

 

 

치즈플로

셰프의 노하우가 담긴 수제 치즈와 살라미, 육가공품을 즐길 수 있는 아티장 델리, 치즈플로 또한 투고 메뉴를 판매하고 있다. 대표적인 패밀리 세트는 크게 블루치즈, 트리플크림브리, 체다카드 등 4종의 치즈와 론자, 코파, 쿨라텔로, 판체타 등의 샤퀴테리 그리고 과일잼, 살라미, 살루미 2종, 레인 코스트 크리스프 크래커, 프로마쥬 블랑 샐러드와 올리브 등 4인 가족이 먹을 수 있는 양으로 출시되었다.

add 서울시 용산구 한남동 744-2
tel 02-794-7010

 

 

파운드로컬

신사역과 잠원역 사이, 가로수길에서 조금 벗어나 비교적 한적한 골목에 돌과 나무로 꾸며 이국적인 무드가 흐르는 레스토랑 파운드로컬이 있다. 라이프스타일 편집숍 챕터원 에디트와 함께 운영 중인 이곳에서도 판매 중인 음식을 투고 및 배달 서비스로 즐길 수 있다. 트러플오일로 버무린 프렌치프라이에 익힌 명란을 곁들인 명란 프렌치프라이, 계절 채소와 과일, 수제 베이컨, 토마토, 오이, 삶은 계란으로 구성된 리옹 샐러드, 고수가 들어간 바오 번에 오징어 먹물을 섞어 튀긴 닭다리살, 스파이시 마요, 양배추 코울슬로를 담은 치킨바오 등 가볍게 즐길 수 있는 메뉴와 함께 피크닉을 떠나보는 것도 좋겠다. 쿠팡이츠에서 주문 가능하다.

add 서울시 서초구 나루터로 65
tel 02-3447-8005

 

 

레스 까뜨홍 상세르 LES QUARTERONS SANCERRE

양조가 세바스티앙 히포의 와인 중 바이블로 평가되는 화이트 와인. 청포도를 입안 가득 넣고 씹어 먹는 듯한 느낌과 함께 자몽, 감귤 등 다양한 과일의 향미가 절묘한 조화를 이룬다. 여기에 꿀의 맛이 살짝 첨가된 듯한 달콤한 끝맛이 매력적인 인상을 남긴다. 너무 차갑게 마시는 것보다는 피크닉 전에 잠시만 칠링한 다음 마셔볼 것을 추천한다. 특히 내추럴 와인을 접해보지 못해봤다면 아주 좋은 입문용 와인이 되어줄 것.

by 파운드로컬

 

 

먼데이 클럽 페낫 MONDAY CLUB PET NAT

미국 와인업계에서 생산자와 교육자로 유명한 지파 와인클럽에서 선보인 와인. 흔히 일반 로제에서 느끼는 텁텁하거나 단맛이 아닌 자글자글한 무스 같은 버블감과 드라이 화이트 와인을 마시는 듯한 인상을 동시에 선사한다. 신선한 수박, 딸기, 크랜베리로 과일의 상큼함이 입안 가득 퍼지며 12도의 알코올 도수로 부담 없이 마실 수 있다. 간단하게 김밥이나 분식류 등의 음식과 페어링하기 좋다.

by 비노스앤

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THE GREEN TABLE

그림 같은 오브제에 담긴 싱그러운 봄나물 요리

그림 같은 오브제에 담긴 싱그러운 봄나물 요리

도예가 조연예 작가의 그림 같은 오브제에 싱그러운 봄나물 요리를 담았다.

 

 

양념 김치를 곁들인 나물밥

밥을 뜸 들이는 동안 손질한 나물을 넣어 익히면 날것의 식감이 사라지기 때문에 한결 부드러운 맛과 은은한 향을 즐길 수 있다. 참기름을 둘러 고소한 양념 김치를 곁들이면 다른 반찬 없이도 만족스러운 한 그릇 요리를 즐길 수 있다.

재료(2인분) 곤드레나물 100g, 취나물 50g, 쌀 2컵, 물 2컵, 배추김치1/4포기, 설탕 1큰술, 간장 · 참기름 2큰술씩, 깨소금 4큰술

1 곤드레나물과 취나물은 깨끗이 씻어 굵은 줄기는 자르고 2cm 길이로 썬다.
2 쌀은 깨끗이 씻어 30분간 물에 불린 다음 분량의 물을 붓고 밥을 짓는다.
3 2의 밥을 뜸 들일 때 1의 손질한 나물을 넣는다.
4 김치는 물기를 꼭 짜고 양념을 살짝 걷어내 1cm 폭으로 썬다.
5 4의 김치에 간장, 설탕, 참기름, 깨소금을 넣고 골고루 버무린다.
6 그릇에 나물밥을 담고 양념 김치를 곁들인다.

 

 

당귀 유부 카펠리니

간장과 들기름으로 맛을 낸 카펠리니 면과 유부에 쌉싸래한 당귀, 새콤한 레몬즙을 넣어 산뜻한 봄나물 파스타를 완성했다. 달고 고소한 맛을 개운하게 마무리해주는 당귀의 역할이 돋보이는 요리로 당귀를 양껏 넣어 즐겨볼 것.

재료(2인분) 당귀 4줄기, 유부 4장, 카펠리니 파스타 면 200g, 들기름 4큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 레몬 1개, 굵은 후춧가루 약간

1 당귀는 잎을 떼어 깨끗이 씻은 다음 송송 썬다.
2 유부는 끓는 물에 데친 다음 물기를 꼭 짜고 반으로 어슷 썬다.
3 파스타 면은 끓는 물에 4분 정도 삶은 다음 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
4 레몬은 깨끗이 씻어 제스트와 즙을 준비한다.
5 달군 팬에 들기름을 두르고 유부를 볶다가 바삭해지면 파스타 면, 분량의 간장과 설탕, 당귀를 넣고 가볍게 볶는다.
6 그릇에 파스타를 담고 4의 레몬즙을 섞은 다음 굵은 후춧가루와 레몬 제스트를 뿌린다.

 

 

청어알젓을 올린 두부와 나물 미역쌈

두릅은 밭에서 나는 땅두릅과 나무에서 돋는 나무두릅이 있다. 나무두릅은 참두릅이라 하는데 새순으로 한 번만 수확할 수 있어 잎과 줄기가 연하고 부드럽다. 입안에서 톡톡 터지는 청어알젓, 매끈한 미역과 포실한 두부의 조합은 지루할 틈 없는 식감의 향연이다. 맑은 소주 한 잔을 곁들여도 좋겠다.

재료(2인분) 나무두릅 · 땅두릅 4줄기씩, 염장 쇠미역 40g, 두부 1모, 청어알 4큰술, 청양고추 1개, 마늘 1쪽, 양파 1/8개, 들기름 적당량, 참기름 1작은술

1 나무두릅과 땅두릅은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 데친 다음 넓은 채반에 밭쳐 식힌다.
2 쇠미역은 물에 30분간 담가 짠맛을 덜어내고 손바닥 크기로 썬다.
3 두부는 끓는 물에 들기름을 살짝 둘러 데친다.
4 청양고추와 마늘을 곱게 다진 다음 참기름, 청어알과 함께 골고루 섞는다.
5 그릇에 손질한 재료를 담고 쇠미역에 두부와 두릅, 청어알젓을 올려 감싸 먹는다.

 

커틀러리를 제외한 오브제와 식기는 모두 조연예 작가의 작품이다. 연필로 그린 정물화처럼 평면적으로 보이지만 입체적인 도자에 스케치로 명암을 표현하고 무광 유약을 입혔다.

갖은 나물을 올린 타코

싱그러운 나물을 양껏 준비하고 여러 재료와의 조합을 즐길 수 있는 타코 요리다. 나물을 무칠 때 된장을 조금 넣으면 맛이 정돈되는 것처럼 타코에 마요네즈와 된장을 섞은 소스를 곁들였다.

재료(4인분) 곤드레나물 · 취나물 80g씩, 나무두릅 · 땅두릅 2줄기씩, 당귀 2줄기, 항정살 · 새우 200g씩, 토르티아 8장, 감자 2개, 매운 파프리카 고추 3개, 스리라차 소스 2큰술, 된장 · 마요네즈 3큰술씩, 땅콩 4큰술, 식용유 적당량, 소금 · 후춧가루 약간씩

1 곤드레나물과 취나물은 깨끗이 씻어 데친 다음 한입 크기로 썬다.
2 나무두릅과 땅두릅은 밑동을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어 끓는 물에 데친다.
3 1과 2의 데친 나물은 넓은 채반에 밭쳐 식힌다. 당귀는 작게 썬다.
4 항정살과 새우는 달군 팬에 소금과 후춧가루로 간하여 각각 노릇하게 굽는다.
5 튀김팬에 기름을 넉넉히 두르고 175℃로 달군 다음 토르티아를 튀긴다.
6 고추는 송송 썬다. 감자는 껍질을 벗겨 삶은 다음 소금과 후춧가루로 간해서 으깬다.
7 된장과 마요네즈를 잘 섞어 소스를 만든다. 땅콩과 매운 파프리카 고추는 각각 작게 썬다.
8 튀긴 토르티아에 으깬 감자를 깔고 취향에 따라 항정살, 나물, 매콤한 파프리카 고추를 조합해 먹는다.

 

CREDIT

에디터

포토그래퍼

이예린

food&styling

문인영(101recipe)

assistant

이지선

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TIME TO BRUNCH

TIME TO BRUNCH

TIME TO BRUNCH

유기농과 글루텐프리 요리를 선보이는 ‘라 겡게트 당겔 La Guinguette d’Angele’의 창립자 앙젤 페로 매그가 브런치 레시피를 공개했다. 자연과 함께하고 싶은 계절, 좋은 재료로 만드는 건강한 요리를 음미해보자.

 

 

부다 볼 Buddha Bowl

4인분
준비 시간 20분
조리 시간 190°C 오븐에서 15분
난이도

재료 작은 호박 400g, 올리브오일 4큰술, 메이플시럽 4작은술, 소금 4꼬집, 양송이버섯 8개, 깨소금 4꼬집, 레몬 주스 1개분, 로마네스코 브로콜리 끝부분(3~4분 정도 알덴테로 익힌 것) 약간, 아보카도 2개, 라임 주스 1개분, 제스트 약간, 로켓 4작은술, 병아리콩(삶아서 물기를 뺀 것) 200g, 퀴노아 200g, 참기름 4큰술, 진간장 8작은술, 올리브오일 8큰술, 석류알 약간, 새싹채소 4큰줌

1 오븐을 예열한다. 작은 호박은 사방 1cm로 자른 다음 올리브오일, 메이플시럽, 소금을 넣어 섞은 뒤 오븐에 넣고 10~15분간 익힌 다음 중간 중간 섞어준다.

퀴노아는 씻어 소금과 물을 넣고 약 10분간 바르르 끓인다. 불을 끄고 뚜껑을 덮어 5분간 불린 다음 찬물에 씻어 식힌다. 참기름, 진간장, 레몬 주스 1/2개분, 올리브오일을 넣어 양념한 뒤 병아리콩을 추가한다.

3 아보카도 1개를 슬라이스하고 라임 주스 1/2개분과 제스트를 뿌린다. 나머지 아보카도 1개도 남은 분량의 라임 주스와 소금 1꼬집을 넣는다. 버섯은 큰 조각으로 자른 다음 깨소금과 남은 레몬 주스를 넣어 버무린다.

4 준비한 재료를 큰 볼에 나눠 담고 새싹채소, 로마네스크 브로콜리, 로켓을 넣은 다음 석류알을 뿌려 장식한다.

 

 

스프링 롤 Spring roll

10개 분량
조리 시간 20~30분
난이도 ★★

재료 적양배추 1/2개, 라임 주스 1개분, 제스트 약간, 망고 1개, 로켓2줌, 민트잎4줄기, 시소잎10장,라이스페이퍼10장 소스 재료: 참기름 4큰술, 땅콩버터 5큰술, 레몬 주스 1개분, 진간장 2큰술

1 적양배추는 강판에 갈아 라임 주스, 제스트를 넣고 섞는다. 망고는 껍질을 벗겨 큼직하게 썬다.

망고,라임을뿌린적양배추,로켓,민트잎,시소잎, 라이스 페이퍼 등을 커다란 접시나 도마 위에 준비한다.

따뜻한 물을 담은 큰 샐러드 볼을 준비한다. 라이스 페이퍼를 담갔다 꺼낸 다음 접시에 펼친다.

라이스 페이퍼 가운데 로켓, 민트잎, 시소잎, 망고, 적양배추를 올린다. 라이스 페이퍼의 왼쪽과 오른쪽 가장자리를 접은 다음 단단히 말아서 촉촉한 면포에 놓는다.

5  소스 재료를 모두 섞은 다음 물을 넣어가며 농도를 조절한다.

 

 

바나나 브레드

6~8인분
준비 시간 15분
조리 시간 160°C 오븐에서 30~40분
조리 도구 유산지를 깐 케이크 틀
난이도

재료 메밀가루 60g, 아몬드 파우더 35g, 쌀가루 35g, 버터 125g, 브라운 슈거 100g, 달걀 2개, 시나몬 파우더 1작은술, 바나나 2개, 초콜릿 칩 75g, 소금 2꼬집

푸드 프로세서에 브라운 슈거와 버터를 넣은 다음 달걀을 넣고 다시 섞는다. 오븐을 예열한다.

2 아몬드 파우더, 메밀가루, 쌀가루, 소금, 시나몬 파우더를 섞어 반죽이 매끄러워지면 으깬 바나나와 초콜릿 칩을 넣는다. 케이크 틀에 붓고 오븐에 넣는다.

3 30~40분간 구운 다음 틀에서 빼서 그릴에서 식힌다.

케이크에 아이싱을 하고 싶으면 아몬드 퓌레 250g, 메이플시럽 2큰술, 레몬 주스 1/2개분을 섞어 바나나 브레드에 끼얹는다.

 

 

코코넛 요거트와 그래놀라

4인분
준비 시간 10분
조리 시간 160°C 오븐에서 20분
난이도 ★

재료 호박씨 50g, 해바라기씨 50g, 아마씨 30g, 납작하게 빻은 귀리 100g, 분쇄한 아몬드 80g, 라이스 칩 100g, 메이플시럽 120g, 올리브오일 50g, 천일염 1작은술

오븐을 예열한다. 모든 재료를 샐러드 볼에 넣고 섞은 다음 마지막에 라이스 칩을 넣어 바삭함을 살린다.

2 오븐팬에 유산지를 깔고 펼친 다음 오븐에서 10분간 굽는다. 오븐에서 꺼내 섞은 다음 다시 오븐에 넣고 10분간 익힌다.

3 그래놀라가 충분히 식으면 밀폐용기에 담아 바삭함을 유지한다. 코코넛 요거트와 함께 먹는다.

 

 

말차 라테

4인분
준비 시간 5분
조리 시간 5분
난이도

재료 라이스 밀크 75ml, 말차 티 1큰술+4꼬집, 코코넛 오일 1작은술, 아가베시럽 2큰술, 바닐라 농축액 약간

1 라이스 밀크를 보글보글 끓인 다음 믹서에 넣는다. 나머지 재료를 모두 넣고 충분히 섞어 부드럽게 만든다.

2 4개의 잔에 붓고 말차 티를 1꼬집씩 뿌린다. 월넛 초콜릿 쿠키를 곁들인다.

 

 

월넛 초콜릿 쿠키

15개 정도 분량
준비 시간 10분/휴지 시간 15분
조리 시간 180°C 오븐에서 10분
난이도

재료 버터 330g, 브라운 슈거 160g, 비정제 원당 115g, 달걀 3개, 쌀가루 200g, 아몬드 파우더 150g, 메밀가루 100g, 다크 초콜릿 칩 380g, 큼직하게 썬 피칸 170g, 알갱이가 큰 천일염 3꼬집, 아마씨 1줌

푸드 프로세서에 버터, 설탕, 소금을 넣고 섞는다. 반죽이 하나로 섞이면 달걀, 쌀가루, 메밀가루, 아몬드 파우더를 넣은 다음 피칸, 초콜릿 칩, 아마씨를 넣는다.

2 반죽을 15개 정도의 납짝한 공 모양을 만든 다음 냉장고에 15분간 넣어 굳힌다.

3 오븐을 예열한다. 쿠키 반죽을 유산지를 깐 오븐팬에 올려 10분이나 바삭함을 좋아하면 15분 정도 굽는다. 다 구워지면 그릴에서 충분히 식힌다.

TIP 함께 곁들이는 핫 초콜릿은 아몬드 밀크에 칠리 파우더, 시나몬 파우더, 천일염, 코코넛 슈거를 넣어 부드럽게 만든다.

 

 

미얌 프루츠 Miam Fruits

4인분
조리 시간 5분
난이도

재료 바나나 2개, 키위 4개, 껍질 벗긴 헴프씨 4큰술, 호박씨 오일 4큰술, 레몬 주스 2개분, 데커레이션용 과일 적당량

바나나와 키위는 껍질을 벗기고 호박씨 오일, 레몬 주스를 넣고 잘 섞는다.

2 볼에 담고 과일을 올려 장식한다.

 

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