꽃을 만지게 된 계기도, 지금 중점적으로 하고 있는 분야도 각기 다르지만 꽃과 함께할 때 가장 행복하다는 공통점을 지닌 4명의 플로리스트가 모였다. <플라워 토크 콘서트 시즌 2>에 참여할 이들이 앞으로 플로리스트의 길을 걷고자 하거나 이미 그 길을 걷고 있는 이들에게 해주고 싶은 이야기를 <메종>에 먼저 들려주었다.

플로리스트는 크게 작가적이거나 상업적인 경우 두 가지로 나뉘는 편이다. 삼성동에 위치한 플라워숍 플레르다솔은 두 가지 면모를 모두 갖췄다. 감성적이지만 기술을 더한 작품을 선보이기 때문이다. 특유의 감각이 돋보이는 플레르다솔만의 스타일을 배우기 위해 국내뿐 아니라 홍콩, 대만 등 세계 곳곳에서 날아들고 있다. 화려한 수상 경력뿐 아니라, 최연소로 한국 플라워 디자인 협회의 회장까지 맡은 플레르다솔의 장다솔 플로리스트를 만났다.

남자 플로리스트가 흔치 않다. 플로리스트가 되기로 결심한 계기는 무엇인가? 원래는 대학에서 음악을 전공했다. 졸업 후 앞으로의 진로에 대해 고민하다 플로리스트인 어머니의 권유로 꽃을 배우게 되었다. 자연을 배경으로 한 창의적인 활동이 적성에 잘 맞았고, 주변에서 나의 작품을 좋아하고 응원해주는 모습을 보며 자신감을 얻었다. 그렇게 진로를 변경했다.

플로리스트가 되기 위해 어떤 준비를 했나? 독일 플로리스트 자격증 과정으로 시작해 꽃과 관련한 대회에도 많이 참여했다. 여러 차례 수상도 했다. 국내 국가 자격증인 화훼장식기능사, 화훼장식기사 자격증을 취득하고 해외 연수도 했다. 고려대학교 대학원 원예생명공학과에 진학해 꽃에 대해 심도 깊은 공부도 했다.

플레르다솔은 어떻게 운영되는가? 그리고 플레르다솔만의 스타일은 무엇인가? 꽃이 지닌 본래의 가치와 특성을 최대한 살려 작품으로 표현하고 있다. 자연을 옮겨놓은 듯 자연스러운 스타일을 표현하고 추구하는 것이 플레르다솔의 스타일이라 할 수 있다. 자격증반을 비롯해 클래스를 많이 진행하고 있다. 우리나라에서 최고로 치는 자격증이 화훼장식기사인데, 그 수업을 진행한다. 화훼장식기능사는 가르치는 곳이 많은 편이지만 화훼장식기사는 그렇지 않다.

어찌 보면 플레르다솔은 단기간에 유명해졌다. 그 비법이 있다면? 청담동에서 1년 반 그리고 지금의 자리에서 2년 정도 운영했다. 인스타그램을 통해 많이 홍보했는데, 거기에 적힌 수상 경력을 보고 많이 찾아주는 것 같다. 꽃과 관련한 대회에서는 우리나라가 두각을 나타내는 편이다. 거의 톱 클래스라고 보면 된다.

외국인들도 많이 온다고 들었다. 홍콩, 대만에서 가장 많이 오고 그다음으로 중국, 말레이시아 순이다. 한국의 꽃다발이나 포장법에 대해 외국인들의 관심이 큰 편이다. 그것을 중심으로 구조적인 것을 접목해서 작품을 만들고 있다.

최근 관심 갖고 있는 것은 무엇인가? 사진 촬영에 대한 관심이 점점 커지고 있다. 작품을 촬영할수록 꽃을 사진에 사실적으로 담아내는 것이 중요하다는 것을 느낀다. 또 요즘 시대에 부흥할 수 있도록 유튜브 촬영에도 큰 관심을 갖고 있다.

일하면서 어려운 점이 있다면? 일단 플로리스트는 단순노동이 많아 육체적으로 힘들다. 하지만 그보다 더 어려운 것은 늘 새로운 작품을 만들어내야 한다는 부담감이랄까. 끊임없이 새로운 작품을 만들어내야 하는 게 즐거우면서도 어렵게 다가올 수 있다.

앞으로의 계획은? 플레르다솔 스타일을 해외에 더 많이 알리고자 한다. 그리고 나만의 방법으로 많은 이들이 꽃과 함께할 수 있는 색다른 컨셉트의 꽃집 브랜드를 추가로 론칭하는 계획도 구상 중이다.

꽃을 만지게 된 계기도, 지금 중점적으로 하고 있는 분야도 각기 다르지만 꽃과 함께할 때 가장 행복하다는 공통점을 지닌 4명의 플로리스트가 모였다. <플라워 토크 콘서트 시즌 2>에 참여할 이들이 앞으로 플로리스트의 길을 걷고자 하거나 이미 그 길을 걷고 있는 이들에게 해주고 싶은 이야기를 <메종>에 먼저 들려주었다.

2004년 가로수길에 플라워 카페 ‘블룸 앤 구떼’를 오픈한 플로리스트 이진숙과 파티시에 조정희. 당시에 꽃과 커피를 같은 공간에서 즐긴다는 것은 센세이션할 만큼 새로운 것이었다. 국내 플라워 카페의 선두주자인 이들은 지금 정동에서 카페 ‘라 그린’과 샌드위치 카페 ‘르 풀’을 운영하고 있다. 블룸앤구떼의 스타일을 그리워하는 이들에게는 반가운 소식이었지만 아쉽게도 현재 라 그린에서는 꽃을 판매하지 않고 소규모 클래스만 진행 중이다. 심플&그린 컨셉트로 건강한 비건 메뉴를 맛볼 수 있으며 곳곳에 놓인 꽃에서 블룸 앤 구떼의 향수를 느껴볼 수 있다.

조정희 파티시에와는 잡지사 선후배였다. 함께 일하게 된 계기가 있었나? 처음부터 계획한 건 아니었다. 같은 시기에 조정희 선배는 프랑스로, 나는 영국으로 공부를 하러 갔고 유럽에서 3년 정도 머물 때 서로 전화도 하고 얼굴도 보며 친하게 지냈다. 서울로 돌아와 청담동의 같은 건물에서 케이크 아틀리에와 플라워숍을 열었는데, 매출이 별로였다. 그래서 플라워 카페를 함께 계획했고 당시만 해도 인적이 드문 가로수길에 자리를 잡게 되었다.

빈티지 분위기, 과감한 컬러 매치가 블룸 앤 구떼만의 스타일인 것 같다. 과시하지 않는 편안한 분위기를 좋아한다. 모던한 빈티지 스타일에서 지루하지 않게 컬러를 곁들이는데 너무 과하지 않게 조절하는 것이 팁이라면 팁이다. 내가 하는 꽃도 역시 그런 스타일인데 파스텔 컬러는 조금만 사용하고 과감한 컬러와 어두운 색의 소재나 꽃 등으로 대비를 준다.

블룸 앤 구떼와 다른 라 그린만의 매력이 있다면? 숍이 학교 안에 있다 보니 이전과 다른 점이 있다. 술도 판매할 수 없고, 학생부터 연세가 지긋하신 분, 이화여고 동창생, 외국인 등 손님들이 다양하다. 정동길이 조용해서 좋고, 개발의 여지가 별로 없어서 더 좋다(웃음). 동네 특성상 신축 건물이나 브랜드숍이 마구 생기기에는 어려움이 있으니까.

이제 블룸 앤 구떼라는 이름을 볼 수 없어 아쉬운 이들이 많다. 라 그린에서는 꽃을 판매하지 않으니까 ‘블룸’을 붙이기가 애매했다. 또 라 그린을 오픈하기 전까지 재정비의 시기를 거쳤고, 다시 새로운 마음으로 시작하고 싶었다.

2017년 블룸 앤 구떼의 역사가 담긴 책 <블룸 앤 구떼 스타일>을 출간했다. 책을 내기로 결심한 이유가 있었나? 블룸앤구떼는 나와 조정희 파티시에한테는 자식 같은 존재다. 13년 동안 운영을 하고 보니 그간의 노하우와 이야기를 한 번쯤 정리하고 싶어 출간했다.

소규모 클래스는 어떻게 이뤄지나? 인원을 모아서 클래스에 대한 의뢰가 오면 맞춰서 하는 편이다. 공지를 올리거나 딱히 양식이 정해져 있는 것은 아니다.

플로리스트가 되길 잘했다고 생각하는 순간은? 어느 플로리스트가 이런 말을 했다. 인간의 태어남과 늙음, 병듬, 죽음에는 늘 꽃이 함께한다고. 나 역시 언제나 꽃이 함께여서 좋았고 꽃을 잔뜩 구입해두고 팔리지 않을 때마저도 그냥 좋았다. 하지만 사업적인 마음가짐은 또 다른 것이더라.

사업적인 마인드가 꼭 필요하다는 것인가? ‘운영’에서 자유로울 수 없는 이상 사업적인 부분을 생각해볼 필요가 있다. 나는 무엇을 잘하는 사람인지를 생각해야 한다. 플로리스트라는 직업 안에서도 각자 집중하고 잘할 수 있는 것을 찾아야 한다.

꽃을 만지게 된 계기도, 지금 중점적으로 하고 있는 분야도 각기 다르지만 꽃과 함께할 때 가장 행복하다는 공통점을 지닌 4명의 플로리스트가 모였다. <플라워 토크 콘서트 시즌 2>에 참여할 이들이 앞으로 플로리스트의 길을 걷고자 하거나 이미 그 길을 걷고 있는 이들에게 해주고 싶은 이야기를 <메종>에 먼저 들려주었다.

월요일은 ‘월요병’이라는 말이 생길 정도로 피곤한 날이다. 하지만 반대로 생각해보면 새로운 한 주의 시작을 알리는 기분 좋은 날일 수도 있다. 상수동에서 만난 이지혜 플로리스트는 마켓에서 물건을 사듯 자신을 위해 꽃을 사는 문화를 꿈꾸며 먼데이마켓이라는 이름을 지었다고 했다. 온 · 오프라인 판매와 클래스, 외부 활동 등으로 바쁜 나날을 보내고 있는 먼데이마켓이 20~30대 여성들에게 큰 사랑을 받고 있는 비법을 물었다.

플로리스트는 어떻게 시작하게 되었나? 고등학교 3학년 때 야생화를 전문으로 하는 지인을 통해 취미로 시작했다. 그것이 전공이 되었고 졸업한 뒤에는 아르바이트부터 실장까지 닥치는 대로 꽃과 관련한 일을 했다. 일을 병행하면서 독일국가공인IHK 자격증을 취득했고 플로리스트 마이스터 자격증도 땄다.

먼데이마켓의 스타일은 무엇인가? 고객이 원하는 스타일에 맞출 수 있어야 좋은 플로리스트라고 생각한다. 즉 고객이 원하는 꽃이 먼데이마켓의 스타일이다. 누구나 쉽게 공감하고 즐길 수 있는 대중적인 꽃을 지향한다.

들어오다 보니 가게 앞에 꽃이 잔뜩 놓인 테이블이 있더라. 원하는 꽃을 고른 뒤 가게에 들어와 계산하는 방식으로도 판매한다. 분실 위험이 있지 않냐고 묻는 분도 있지만(웃음), 처음에는 판매보다는 인테리어 측면을 고려해 시도했던 것이었다. 플리마켓에 참여했다 꽃을 꽂아둘 수 있는 홀딩 테이블을 만들었는데, 그것을 그냥 두기 아쉬워 가게 앞에 두고 꾸며놓았다. 처음에는 홀딩 테이블 위에 100다발 이상의 꽃을 놓아두곤 했다. 그런데 지나가던 사람들이 서로에게 한 다발씩 사주기도 하고, 그 꽃을 찍어 SNS에 올리기도 하더라. 그렇게 자연스레 홍보가 되었다.

인스타그램 팔로어가 14만에 달한다. 비결은 무엇인가? 타깃이 젊은 층이다 보니 SNS에서 이벤트를 많이 하는 편이다. 댓글이나 할인 이벤트 같은 것을 주로 한다. 비오는 날에는 무료로 꽃을 나눠주기도 하고, 매주 금요일마다 선착순으로 50% 할인 이벤트도 하고 있다. 주변에서 먼데이마켓은 항상 새로운 것을 많이 한다고 하더라.

플로리스트가 되기 위해 가장 필요한 자질은 무엇이라 생각하나? 일에 사명감을 가지는 것은 물론, 꽃에 대한 전문 지식을 갖추고 전달할 수 있어야 한다고 생각한다. 플로리스트라는 직업은 접근성이 쉬운 만큼 더 큰 노력이 필요하다는 점도 알았으면 좋겠다.

일하면서 어려운 점이 있다면? 꾸준함이 아닐런지. 꽃을 다루는 일이 성수기와 비수기가 분명하고, 계절과 날씨를 많이 탄다. 꾸준히 해나가는 게 가장 어렵고도 당연한 일 같다.

앞으로의 계획은? 여전히 계획은 같다. 특별한 날이 아니어도 꽃과 함께하는 문화를 만드는 데 먼데이마켓이 조금이라도 도움이 되었으면 한다. 더 많은 사람이 꽃 한 송이의 행복, 주는 것과 받는 것의 기쁨을 알았으면 좋겠다.