토마토 맛있게 먹는 법 토마토 맛있게 먹는 법 토마토 맛있게 먹는 법 By 은정 문| 대저토마토, 쿠마토, 단마토…. 수많은 종류를 자랑하는 토마토는 이 여름 절대 놓치지 말아야 할 매력적인 식재료다. 미식가 3인이 자신이 아끼는 토마토 레시피를 기꺼이 공개했다. 치즈로 속을 채운 방울토마토 RECIPE by 유나리 ㅁㅅㅂ 셰프 치즈로 By 은정 문|
미식가의 고수 요리 레시피 미식가의 고수 요리 레시피 미식가의 고수 요리 레시피 By 은정 문| 호불호가 극명하게 갈리는 고수는 탄탄한 마니아층을 보유하고 있는 매력적인 식재료이기도 하다. 고수를 사랑하는 두 명의 미식가가 보물 같은 레시피를 공유해주었다. 본토 냄새가 풀풀 나던 중식집에서 밥을 먹을 때였다. 고수가 잔뜩 올라간 요리를 바라보며 눈살을 찌푸리던 지인이 투덜대며 말했다. By 은정 문|
Foodie’s RECIPE #제철 나물 Foodie’s RECIPE #제철 나물 Foodie’s RECIPE #제철 나물 By 은정 문| 향긋한 나물이 하나둘 고개를 내밀기 시작하는 초봄. 2인의 미식가가 제철 나물로 만든 특별한 레시피를 공개했다. 1 세발나물 갯벌의 염분을 먹고 자라 갯나물이라고도 불린다.살짝데쳐서냉동보관하면오래두고먹을수 있다. 해동 후 양념에 무치면 특유의 향미가 여전하다. 2 돌나물 입안에 넣으면 쌉싸름하면서도 톡톡 터지는 By 은정 문|
Foodie’s Recipe 딸기로 만든 봄철 요리 Foodie’s Recipe 딸기로 만든 봄철 요리 Foodie’s Recipe 딸기로 만든 봄철 요리 By 은정 문| 달콤한 딸기로 만든 셰프 2인의 상큼한 봄철 요리. 딸기의 생일은 본래 5월이지만 안락한 비닐하우스 덕에 제철을 초월하고 있다. 심지어 요즘은 11월부터 6월까지 8개월간 먹을 수 있는 과일이 되었다. 이른 봄에야 열리던 호텔 딸기 뷔페 소식이 이제는 12월부터 들려올 By 은정 문|
마이클과 아테라 마이클과 아테라 마이클과 아테라 By 은정 문| 마이클이 아테라를 만난다. 해비치호텔앤드리조트에서 운영하는 아메리칸 다이닝 레스토랑 ‘마이클 바이 해비치’가 뉴욕의 미쉐린 2스타 레스토랑 ‘아테라 Atera’의 셰프를 초청해 갈라 디너를 연다는 말이다. 아테라는 뉴욕에서 소위 잘나가는 레스토랑 중 하나로 꼽힌다. 오픈 키친을 중심으로 U자형으로 된 좌석이 배치되어 By 은정 문|
호텔로 간 셰프들 호텔로 간 셰프들 호텔로 간 셰프들 By 서윤 강| 최근 많은 호텔에서 셰프 영입에 열을 올리고 있다. 이준, 신창호, 박준우, 이영라, 윤화영, 강민구 셰프. 젊고 감각 있는 셰프를 불러들여 F&B 파트에 변화를 주기 위함이다. 이는 달라진 외식 업계의 분위기와 관련 있는데, 과거의 호텔이 스타 셰프를 By 서윤 강|
제주 푸드앤와인 페스티벌 제주 푸드앤와인 페스티벌 제주 푸드앤와인 페스티벌 By 은정 문| 오는 5월 2일부터 11일까지 제주도에서 푸드앤와인 페스티벌이 개최된다. 올해로 4회를 맞이하는 이번 행사는 제주고메위크, 주니어셰프요리경연, 셰프토크, 마스터셰프 클래스, 제주고메마켓, 가든디너, 갈라디너 등 다채로운 프로그램으로 구성된다. 에드워드 권, 미카엘 아쉬미노프, 조희숙 등 유명 셰프들이 참여하며, 해외 셰프는 알레한드로 By 은정 문|
외국인이 만든 한식 외국인이 만든 한식 외국인이 만든 한식 By 은정 문| 반얀트리 클럽 앤 스파 서울의 페스타 다이닝에서 조셉 리저우드 셰프와 갈라 디너를 진행한다. 그는 역삼동에 위치한 레스토랑 에빗 Evett의 오너 셰프로 미쉐린 가이드에서 별 3개를 획득한 레스토랑 프렌치 론드리의 출신이다. 이번 코스는 한국의 제철 식재료를 현대적인 플레이팅으로 재해석한 메뉴를 By 은정 문|
마르쉐@의 특별한 씨앗밥상 마르쉐@의 특별한 씨앗밥상 마르쉐@의 특별한 씨앗밥상 By 은정 문| 농부의 작물로 셰프가 개발한 레시피를 선보이는 도시형 장터 마르쉐@의 씨앗밥상이 16번째를 맞이했다. 이번 행사에서는 밍글스의 강민구, 주옥의 신창호, 오프레의 이지원 셰프가 준혁이네 농장 이장욱 농부가 재배한 채소로 다채로운 코스 요리를 선보이는 시간을 가졌다. 지난 10월 7일 청담동의 컨템포러리 By 은정 문|
셰프의 요리를 눈으로 보다 셰프의 요리를 눈으로 보다 셰프의 요리를 눈으로 보다 By 메종| 주방을 메인으로 하는 페어에 가면 특별 이벤트로 유명 셰프의 음식을 선보이는 부스가 꽤 있다. 핫 포인트 부스에서 판차넬라 만들기를 시연한 제이미 올리버 셰프(ⒸHot Point) 이번 에우로쿠치나에서도 방송으로만 보던 셰프를 직접 만나고, TV로만 보던 쿠킹 시연을 감상할 By 메종|
