김성모 셰프의 새로운 레스토랑 김성모 셰프의 새로운 레스토랑 김성모 셰프의 새로운 레스토랑 By 서윤 강| 고메트리 총괄 셰프로 일했던 김성모 셰프가 서래마을에 프렌치 레스토랑 라씨에트 L’assiette를 오픈했다. 라씨에트는 프랑스 요리가 고급스럽고 세련됐지만 부담스럽게 비싸거나 격식을 따져야 하는 음식이라는 선입견을 깰 수 있는 캐주얼 프렌치 레스토랑이다. 기존의 고메트리와 다른 점이 있다면 향과 풍미적인 요소를 By 서윤 강|
Old&New Old&New Old&New By 명주 박| 1799년경에 지은 건축물인 파사주 데 파노라마에 오픈한 레스토랑 브라세리 아스테르. 전통과 현재가 조화를 이룬 곳에서 즐기는 프랑스 음식. 지하에서는 대규모 와인셀러를 만날 수 있다. ⒸVincent Leroux 건축 디자이너 트리스탄 아우어가 레노베이션한 공간. ⒸVincent Leroux By 명주 박|
르네상스의 시작 르네상스의 시작 르네상스의 시작 By 은정 문| 미쉐린 3스타 셰프인 야닉 알레노가 시그니엘 서울에 레스토랑을 오픈했다. 그는 소스를 통해 프렌치 퀴진의 현대화를 시도하고 있었다. “접시 위 식재료 사이에는 그 어떤 연결점도 없어요. 소스는 그래서 중요하죠. 많은 요소를 연결하고, 복잡한 접시를 심플하게 만들어주거든요. 소스의 중요성은 접시에서 8할 이상이라고 By 은정 문|
프렌치 레스토랑 ‘다이닝인스페이스’ 프렌치 레스토랑 ‘다이닝인스페이스’ 프렌치 레스토랑 ‘다이닝인스페이스’ By iplus74| 신랑 신부 양가가 만나 첫인사를 나누는 상견례. 품격 높은 공간과 음식이 필요하다. 성공적인 상견례에 적격인 레스토랑 7곳을 엄선했다. 복합 문화 공간인 서울 아라리오뮤지엄 인 스페이스의 꼭대기 층에 위치한 다이닝인스페이스 Dining in Space. 통유리창의 한쪽 너머로는 고즈넉한 창덕궁이, 반대쪽으로는 초록의 덩굴이 By iplus74|
