소수는 흔히 연상되는 오래된 고깃집 특유의 분위기에서 벗어난 모던한 프리미엄 한우 다이닝이다.

2층과 3층은 적은 인원이 방문하기 좋고, 4층은 최대 8명까지 식사할 수 있는 오마카세 형식으로 구성했다. 4층 오마카세에선 일본 하얏트에서 30년 동안 경력을 쌓은 레이 팍 셰프가 직접 한우를 구워내며 하루에 최대 2팀 정도 예약을 받을 예정이다. 소수의 대표 메뉴는 등심에서 소량만 얻을 수 있어 귀한 부위로 꼽히는 새우살과 꽃등심이 함께 붙어 있는 설화새우등심. Bms no.9 이상의 레벨인 특상급 새우등심의 퀄리티를 유지하기 위해 마장동 한우 시장 경매를 통해 이틀에 한 번 질 좋은 한우를 수급한다. 그리고 소수만의 스페셜 에이징 시스템으로 알맞게 숙성해 감칠맛, 육질, 육 향을 풍부하게 살려 손질을 마무리하는데, 숙성 온도와 시간을 정확히 지켜 퀄리티를 최상으로 유지한다. 한우 안심육회, 한우 시골 된장찌개 등도 한우와 함께 즐기기에 좋다. 1층 부처샵은 한우는 물론 다양한 식재료도 함께 판매할 예정이다.

add 서울시 용산구 한남대로20길 31

tel 02-790-7577

open 오후 5시~오후 11시(연중무휴)

한우와 곁들일 수 있는 다양한 소금을 준비했다.

풍부한 육질을 자랑하는 설화안심.

갤러리 더 스퀘어는 시간이 멈춘 듯 고요한 북촌의 풍경을 감상할 수 있는 티 카페다.

시원스러운 통창 너머로 유연한 곡선의 처마를 하나둘 보고 있으면 마음이 이완된다. 맑은 날에는 남산 타워도 보여 서울의 다채로운 모습을 만끽할 수 있다. 김혜나 큐레이터는 영화 <더 스퀘어>를 보고 영감을 받아 이곳을 만들었다. 영화에 등장하는 ‘더 스퀘어’는 퍼포먼스가 구현되는 작품으로 이곳에서는 작은 크기로 오마주해 한쪽 벽에 설치했다. 공간 자체와 공간을 관람하는 개인의 움직임과 소통이 합쳐져 갤러리 더 스퀘어가 완성되길 바라는 김혜나 큐레이터의 바람을 담은 것. 갤러리 더 스퀘어에서는 이연주 큐레이터의 취향으로 선별한 작가의 작품도 판매하고 있다. 다만 쇼룸처럼 전시하며 판매하지 않는다. 현재 공예가 무진 작가의 컵과 접시에서 영감을 받은 곡물 티와 엄기성 작가의 함에 과일을 담은 메뉴를 판매하는데, 손님들이 차와 음식을 먹으며 자연스레 작가의 작품을 사용하고, 판매 등 관심을 가질 수 있는 플랫폼을 만들고 싶은 이유에서다. 모든 메뉴는 유기농 재료로 만들며, 북촌의 밤 풍경을 즐길 수 있는 ‘봄, 밤’을 기획해 요일을 정해 밤에도 오픈할 계획이다.

add 서울시 종로구 계동길 128 2층 201호

tel 02-762-0205

open 낮 12시~오후 8시(월요일 휴무)

담백하게 완성한 진저 스콘과 오일.

보태니컬 티와 말린 과일 세트.